Soha többet nem durran ki a hurka, ha ezzel a módszerrel sütöd

Nincs párja egy jó sült hurkának ebédre vagy vacsorára, főleg, ha termelői, vagy házi disznótorost tudsz szerezni! Azonban sokan találkoznak a hurka sütése közben azzal a problémával, hogy a bőr szétreped – akár sütőben, akár serpenyőben készítik. Nem csak a tálalás miatt bosszantó, ha a hurka kidurran, de azért is, mert más lesz az íze, ha így sül meg. Szerencsére van megoldás: ha ezt a néhány lépést betartod, tökéletes lesz a sült hurka!

1. Ne forró sütőbe tedd

Nagyon sok ételnek jót tesz, ha előmelegített sütőbe kerül, de a hurkára ez egyáltalán nem igaz: tedd be még a hideg sütőbe, és legfeljebb 150 Celsius fokra tekerd fel a hőfokot. A lassú, egyenletes sütésnek hála a hurka nem fog szétrepedni.

2. Hurka sütése: csak semmi szurkálás!

Sokan villával vagy hústűvel megszurkálják a hurkát, hogy ne repedjen ki, csakhogy pont emiatt durran szét: a szúrások helyén ugyanis hajlamos szétrepedni a bél. Ha a hurka sütése egyenletes, alacsony hőfokon történik, semmi szükség szurkálásra.

3. Tegyél alá egy kis vizet

Akár serpenyőben, akár sütőben sütöd, egy fél-egy deci vizet tegyél alá, és nem árt egy kanál zsiradék sem. Ha serpenyőben sütöd, tegyél rá fedőt is.

4. Legyen friss az alapanyag

Érdemes még aznap megsütni a hurkát, hogy megvetted a hentesnél, hiszen már egy nap is elég, hogy a bőr veszítsen a rugalmasságából, és akkor ki fog repedni sütés közben, bármilyen óvatos is vagy.

5. Fürdesd meg őket

Készítsd elő a hurkákat a sütéshez: vedd ki a hűtőből, és tedd 10-15 percre hideg vízbe; ettől a bőr rugalmasabb lesz, és kisebb lesz a repedés esélye.