Így tedd el a chilit télre, ennél jobb módszer nincs

Egyre többen termesztenek chilit otthon, hiszen nem csupán a csípőssége, de az íze is magával ragadja az embert. Chiliből rengetegféle létezik, de az mindegyikre igaz, hogy sokkal erősebbek, mint a jól ismert, hagyományos erős paprikák. A termesztésében azonban nincs különbség, ugyanolyan gondozást igényel, mint a többi paprikaféle; egészen az első fagyokig ontja a bőséges termést, ha megfelelően gondozzák. Akár saját chilid van, akár tudtál olcsón beszerezni, érdemes eltenni belőle télire. Pár dologra azonban nem árt figyelni közben: például darabolás, feldolgozás közben viselj dupla gumikesztyűt, hiszen a legerősebb chilipaprikák hatóanyaga, a kapszaicin akár egész nap is az ujjaidon maradhat, és túl azon, hogy marja a bőrödet, máshova is átviheted – például a szemedbe. Ha befőzöd a paprikát, rendszeresen szellőztess, sőt, a legjobb, ha szabadtéri tűzhelyen készíted a szószt, ugyanis kegyetlenül tudja csípni a szemet. Megéri azonban a „veszélyes” munka, hiszen a télire eltett chiliből kevés is elég ahhoz, hogy tüzessé varázsolja az ételeket. Mutatunk két tuti módszert, hogyan érdemes eltenni ezt a csípős finomságot!

Chiliszósz

Hozzávalók: 

• 30 dkg friss chilipaprika
• 40 dkg fokhagyma
• 3 ek olaj
• 2 tk cukor vagy méz
• 1 kisebb darab gyömbér
• 1 ek vörösborecet
• 1 tk só

Elkészítés:

• Vágd apró darabokra a parikákat, majd keverd össze jó alaposan a sóval. Hagyd állni egy órát.
• Pirítsd meg egy evőkanál olajon az apróra vágott fokhagymát, majd add hozzá a chilit, és süsd őket együtt. Tedd hozzá a reszelt gyömbért, majd öntsd hozzá a maradék olajat és a borecetet, szórd bele a cukrot, és együtt főzd őket pár percig. 
• Ha már kellőképpen megfőtt, vagyis krémes állaga van, forrón szedd csírátlanított, kisebb üvegekbe. Érdemes egy késhegynyi tartósítószert tenni az üvegekbe, hiszen chiliszószból mindig keveset fogsz használni, és tartósítószer nélkül a felbontott szósz nem sokáig áll el. 
• Az üvegeket száraz dunsztban hagyd kihűlni.

Aszalt chili sütőben

Hozzávalók:

• chilipaprika
• sütőpapír
• légmentesen zárható üvegek

Elkészítés:

• Alaposan válogasd át a paprikákat, a sérülteket, foltosakat tedd félre, hiszen csak ép, érett darabokat tanácsos aszalni. Ha nagyobbak a paprikák, számíts rá, hogy tovább tart majd a szárítás folyamata. Alaposan mosd meg a paprikákat, és várd meg, míg megszáradnak. Vágd ketté a paprikákat; erősségtől függ, ki kell-e szedni a magokat.
• Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, majd fektesd rá a paprikákat úgy, hogy a héj lefelé legyen. Hagyj helyet a chilik között, hogy alaposan átjárja őket a meleg levegő.
• A sütőben aszaláshoz érdemes a sütőajtót résnyire nyitva hagyni; a legegyszerűbb, ha kitámasztod egy fakanállal. 80 Celsius fokon, 8 órán át szárítsd a chiliket úgy, hogy óránként egyszer megforgatod őket. 
• Ha már roppanósak, és könnyen törnek, akkor készen van a szárított chili. Vedd ki a sütőből, és várd meg, míg kihűl. 
• Légmentesen zárható üvegben tárold.