Ha így főzöd az eperlekvárt, sokáig szép piros marad

A legtöbben eperlekvár formájában teszik el a friss, érett epret. A legjobb, ha van saját termésed, de hozzá lehet jutni olcsó eperhez a piacokon, termelőknél, vagy pedig szedd magad akciók keretén belül. Az epret érdemes minél gyorsabban feldolgozni, hiszen könnyen romlik, ezért már a szedés napján érdemes elkészíteni az eperlekvárt. De mi a titka, hogy megőrizze a szép színét? Ez nem más, mint egy kevés citromsav; ez segít, hogy éppen olyan piros maradjon a lekvár, mint amikor a fazékból az üvegekbe merted, és ezt a szép színt még télen is őrizni fogja. Mutatjuk a receptet!

Hozzávalók:

• 4 kg friss eper
• 1,2 kg cukor
• 4 kávéskanál citromsav

Elkészítés:

• Szedd ki az eprek csumáját, alaposan mosd meg őket folyó csapvíz alatt, majd tedd egy szűrőbe, és hagyd őket lecsepegni.
• Egy nagyobb tálban törd össze krumplinyomóval az epret, add hozzá a cukrot, majd egy éjszakára hagyd a hűtőben állni (ha nem hűvös helyen van, a melegben felforrhat).
• Tedd fel a tűzre egy lábosban a cukros epret, közepes lángon főzd fél órán keresztül, add hozzá a citromsavat is. Vedd le a tűzről a lekvárt, töltsd csírátlanított befőttesüvegekbe, azokat szorosan zárd le, és állítsd őket tíz percre fejre. Száraz dunsztban hagyd hűlni legalább 24 órán keresztül.