Sütőtökkrémleves egy kis csavarral: ettől lesz igazán krémes

Az ősz egyik legfinomabb fogása kétségkívül a sütőtökkrémleves, amit néhány egyszerű hozzávalóval egészen új szintre emelhetünk. Ebben a változatban a sütőtököt először sütőben karamellizáljuk, majd kókusztejjel és friss gyömbérrel tesszük igazán selymessé. Az eredmény egy gazdag, melengető leves, amelyhez még tejszín sem kell.

Sütőtökkrémleves kicsit másképp: ettől lesz igazán különleges

A recept egyik titka, hogy a sütőtök nem rögtön a fazékba kerül, hanem először a sütőbe. A sütés során előtérbe kerül a természetes édessége, és enyhén karamellizált ízt kap, ami remekül illik a fűszerekhez.

A kókusztej gondoskodik a krémes állagról, miközben lágyítja a gyömbér és a fokhagyma karakteres ízét. A végén hozzáadott friss limelé pedig kellemesen felfrissíti az egészet. Ez a gyömbéres sütőtökkrémleves ráadásul teljesen növényi alapú.

Hozzávalók 6–8 adaghoz:

• 1 közepes, körülbelül 1,4 kg-os pézsmatök
• 3 evőkanál semleges ízű növényi olaj
• Só és frissen őrölt bors
• 3 közepes salottahagyma, vékonyra szeletelve
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál apróra vágott friss gyömbér
• 3/4 teáskanál őrölt koriander
• 950 milliliter csökkentett sótartalmú zöldségalaplé
• 120 milliliter kókusztej, valamint egy kevés a tálaláshoz
• 1 evőkanál frissen facsart limelé
• 240 milliliter víz

Így készül a krémes sütőtökkrémleves

1. Elsőként melegítsd elő a sütőt 200 Celsius-fokra. Vágd félbe hosszában a sütőtököt, kapard ki a magjait, majd a vágott felületét kend meg egy evőkanál olajjal, sózd és borsozd. 
2. Helyezd a tököt vágott felével lefelé egy alufóliával bélelt tepsire, és süsd 50–55 percig, amíg teljesen meg nem puhul. Ezután hagyd körülbelül 15 percig hűlni.
3. Közben egy nagyobb fazékban melegítsd fel a maradék két evőkanál olajat, majd add hozzá a felszeletelt salottahagymát és a megtisztított, kissé összenyomott fokhagymát. Sózd, borsozd, és közepes lángon 6–8 perc alatt párold puhára. Ezután keverd hozzá a gyömbért és az őrölt koriandert, majd pirítsd további két percig.
4. Öntsd fel a zöldségalaplével és a vízzel, adj hozzá egy teáskanál sót, majd kanalazd bele a megsült sütőtök húsát. Forrald fel, aztán alacsonyabb lángon, időnként megkeverve főzd még 30 percig.
5. Öt perc hűlés után több részletben turmixold teljesen simára a levest, majd öntsd vissza a fazékba. Keverd hozzá a kókusztejet, melegítsd további öt percig, végül húzd le a tűzről, és add hozzá a limelevet. Ízlés szerint sózd, borsozd.
6. Tálaláskor egy kevés extra kókusztejjel és pirított tökmaggal teheted még finomabbá.

A sütőtökkrémleves másnap is finom

Ha marad belőle, légmentesen záródó edényben, lehűtve akár egy hétig is eltartható a hűtőszekrényben, fagyasztóban pedig négy hónapig tárolható. Újramelegítés előtt a fagyasztott levest érdemes egy éjszakán át a hűtőben kiolvasztani.

A selymes krémleves mellé friss, meleg kenyér is remekül illik, de pirított kókuszreszelékkel vagy ropogósra sütött zsályalevelekkel is tálalhatod.

Forrás: Riley Wofford, Butternut Squash Soup With Coconut Milk and Ginger, Martha Stewart, https://www.marthastewart.com/1529382/butternut-squash-soup-coconut-milk-and-ginger