Almás süti krémsajtos mázzal, ami ősszel verhetetlen

Nem kell bonyolult tortára gondolni ahhoz, hogy igazán látványos őszi desszert kerüljön az asztalra. Ez az almás süti puha, fűszeres tésztájával és pirított vajjal készült krémsajtos mázával azonnal a vendégeid szívébe lopja magát.

Almás süti pirított vajas krémsajtos krémmel

A tészta édességét juharszirup adja, miközben az almaszósz nedvesen tartja a süteményt. Fahéj, gyömbér, szerecsendió és szegfűbors kerül bele, így már sütés közben igazi őszi illatok töltik meg a konyhát. A recept 16 szeletre elegendő.

Hozzávalók a tésztához:

• 55 gramm sós vaj, megolvasztva
• 250 gramm cukrozatlan almaszósz
• 2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
• 155 gramm tiszta juharszirup
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• 210 gramm finomliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• fél teáskanál szódabikarbóna
• őrölt fahéj (ízlés szerint)
• fél teáskanál őrölt gyömbér
• 1/4 teáskanál szegfűbors
• 1/4 teáskanál szerecsendió
• 1/4 teáskanál só
• 2 csészényi, nagyjából 0,6 centis darabokra vágott, meghámozott és kimagozott ropogós alma

A krémsajtos krémhez:

• 55 gramm sós vaj
• 110 gramm puha krémsajt
• 170 gramm porcukor
• fél teáskanál vaníliakivonat
• 1 csipet só

A tetejére:

• fahéj
• nagy szemű tengeri só

Így készül a puha almás sütemény

1. Melegítsd elő a sütőt 175 Celsius-fokra. 
2. Egy körülbelül 23×23 centiméteres sütőformát bélelj ki sütőpapírral, majd vékonyan kend vagy fújd be zsiradékkal.
3. Egy nagy tálban keverd simára az olvasztott vajat, az almaszószt, a tojásokat, a juharszirupot és a vaníliakivonatot.
4. Egy másik tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat, a gyömbért, a szegfűborsot, a szerecsendiót és a sót. 
5. Add a száraz hozzávalókat a nedves keverékhez, és csak addig dolgozd össze, amíg egynemű tésztát nem kapsz. Ne keverd túl, végül óvatosan forgasd bele az almadarabokat.
6. Simítsd a masszát az előkészített formába, majd süsd 30–35 percig. Akkor kész, ha a közepébe szúrt tűt vagy más süteménytesztelőt tisztán húzod ki. 

A pirított vaj adja meg a krém különleges ízét

Amíg a sütemény sül és hűl, elkészülhet a krém. 

1. A vajat közepes lángon olvaszd meg egy kis lábasban és folyamatosan kevergesd. Először sercegni és habzani kezd, néhány perc múlva pedig aranybarnára változik. Amikor barna színt kap és diós illata lesz, nagyjából 5–8 perc elteltével öntsd át egy kis tálba.
2. Tedd hűtőbe 45–60 percre, amíg ismét megszilárdul, de nem lesz teljesen kemény. 
3. Ezután verd habosra körülbelül egy perc alatt, add hozzá a krémsajtot, majd újabb egy perc keverés után kerülhet bele a porcukor, a vanília és a só. További 2–3 perc alatt könnyű, habos krémet kell kapnod.
4. A teljesen kihűlt sütemény tetejére simítsd rá a krémet, hints rá egy kevés fahéjat és egy nagyobb csipet nagy szemű tengeri sót. 

Az almás süti lefedve, hűtőszekrényben legfeljebb öt napig tárolható.

Forrás: Monique Volz, Apple Snacking Cake with Salted Brown Butter Cream Cheese Frosting, Ambitious Kitchen, https://www.ambitiouskitchen.com/apple-snacking-cake/