FAZÉK
Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a RipostA forró, vajas tészta és a fahéjas almás töltelék együtt az a páros, amitől ez a sütemény rögtön otthonos hangulatot teremt. Készítsd el ezt a mennyei almás pitereceptet, amiből egy falat sem marad!
A klasszikus almás pite akkor igazán jó, ha a tésztája egyszerre omlós és elég "szívós" ahhoz, hogy megtartsa a bőséges tölteléket. Az édesség és a savanykás ízek egyensúlya, valamint a visszafogottan használt meleg fűszerek adják meg ennek a finomságnak a karakterét.
Fotó: MI generált illusztráció
Almás pite tésztája: a hideg vaj a kulcs
A tésztához:
- 2 és 1/3 bögre finomliszt
- 1/8 bögre kristálycukor
- 1 teáskanál só
- 1 bögre hideg, sótlan vaj
- 0,45–0,6 deciliter jeges víz
- 1 nagy tojás a kenéshez
- durva szemű cukor (ízlés szerint)
Az almás pite tésztájának elkészítése
- Keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót, majd add hozzá a hideg vajat. Csak addig érdemes összedolgozni, amíg a massza nedves homokra nem emlékeztet, ezután kerülhet bele a hideg folyadék.
- A kész tésztát oszd két részre és tedd be legalább 30 percre a hűtőbe.
A hideg vaj különösen fontos, mert sütés közben ez segíti a réteges, omlós állag kialakulását. A tésztát ezért nem szabad túl sokáig dolgozni.
Fűszeres almatöltelék kerül a két tésztaréteg közé
A töltelékhez:
- 6–7 darab (körülbelül 900 gramm)
- fél bögre világosbarna cukor
- 3 evőkanál finomliszt
- 1 evőkanál citromlé
- 2 teáskanál vaníliakivonat
- 2 és fél teáskanál őrölt fahéj
- fél teáskanál őrölt gyömbér
- negyed teáskanál őrölt szerecsendió
- negyed teáskanál só
Az almás pite töltelékének elkészítése
- Hámozd meg és magozd ki az almákat, majd vágd apró szeletekre.
- Ezután jöhet hozzá a barna cukor, a liszt, a citromlé, a vanília, a fahéj, a gyömbér, a szerecsendió és a só.
- A házi almás pite aljához nyújtsd az egyik tésztakorongot nagyjából 30 centiméter átmérőjűre, majd helyezd egy körülbelül 23 centiméteres piteformába.
- Erre kerül az almatöltelék, végül a második kinyújtott tésztalap.
- Kendd meg a tetejét tojással, majd sütés előtt hűtsd vissza a süteményt.
- Süsd 190 fokos sütőben nagyjából egy órán át, amíg a tészta aranybarna nem lesz, a töltelék pedig bugyogni nem kezd.
- Tálalás előtt hagyd legalább egy órát hűlni.
Forrás: Sofi, The Best Classic Apple Pie, Broma Bakery, https://bromabakery.com/the-best-classic-apple-pie/
Ripost hírek
