Ezt a palacsintát bűntudat nélkül élvezheted

Ha rajongsz a palacsintáért, de szeretnél több fehérjét bevinni a reggeliddel, ezt a receptet érdemes kipróbálnod! Az édesburgonyás palacsinta különlegessége, hogy a hagyományos hozzávalók mellett cottage cheese és fehérjepor is kerül a tésztájába, amitől táplálóbb lesz. Az elkészítése egyszerű, a végeredmény pedig puha, enyhén édeskés finomság. A fahéj, a szerecsendió és a vanília kellemes ízt ad neki, az édesburgonya pedig gondoskodik a lágy állagról. Van azonban egy apróság, amire sütés közben különösen figyelni kell!

Édesburgonyás palacsinta: így lesz igazán puha

A tökéletes állag titka a megfelelően sűrű tészta. Ha az édesburgonyapüré túl vizes, a palacsinta könnyen széteshet, ezért érdemes sűrű, krémes pürét használni. A masszát nem szabad tejjel vagy vízzel hígítani, még akkor sem, ha a hagyományos palacsintatésztánál jóval sűrűbbnek tűnik.

A recept négy adaghoz elegendő, egy adag három kisebb palacsintából áll. Egy adag 279 kalóriát és 15 gramm fehérjét tartalmaz.

Hozzávalók:

• 1 csésze főtt, pépesített édesburgonya
• 2/3 csésze finomliszt
• fél csésze cottage cheese
• 1/3 csésze tejsavófehérje-por
• 2 nagy tojás
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• fél teáskanál fahéj
• 1/4 teáskanál szerecsendió
• 1/4 teáskanál tengeri só
• 1 evőkanál avokádóolaj a sütéshez

Elkészítés:

1. Először tedd a pépesített édesburgonyát, a lisztet, a cottage cheese-t, a fehérjeport, a tojásokat, a sütőport és a fűszereket egy turmixgépbe. Körülbelül egy perc alatt dolgozd össze az egészet, amíg sűrű, teljesen sima masszát nem kapsz.
2. Ezután közepes lángon melegítsd fel az olajat egy serpenyőben. A tésztából kisebb adagokat kanalazz bele, majd óvatosan lapítsd el őket. Süsd körülbelül 1-2 percig, amíg az aljuk aranybarna nem lesz, majd fordítsd meg, és a másik oldalukat is süsd még nagyjából egy percig.

Arra figyelj, hogy ne legyen túl forró a serpenyő, mert a palacsinták külseje hamar megpirulhat, miközben a belsejük még nem sült át.

Így lesz még finomabb a fehérjedús reggeli

Az édesburgonyás palacsinta önmagában is kellemesen édeskés, de friss áfonyával vagy más gyümölcsökkel még izgalmasabbá tehető. A tésztába apróra vágott aszalt vörös áfonya vagy egy kevés csokoládé is kerülhet, ezeket azonban csak turmixolás után érdemes hozzákeverni.

Ha egyszerre több adagot készítesz, a megsült palacsintákat légmentesen záródó dobozban 3-4 napig tarthatod hűtőben. Akár le is fagyaszthatod őket, így három hónapig eltarthatók, és később serpenyőben vagy kenyérpirítóban újramelegíthetők.

Forrás: Maya Krampf, Sweet Potato Pancakes (Fluffy, High Protein), Wholesome Yum, https://www.wholesomeyum.com/sweet-potato-pancakes/