Nem minden barna kenyér egészséges, erre figyelj vásárláskor

Sokan automatikusan a barna, magvakkal teli kenyeret választják, mert úgy gondolják, az biztosan egészségesebb a többinél. Pedig a teljes kiőrlésű kenyér és a többmagvas változat között komoly különbségek lehetnek, amelyeket első pillantásra nem is veszünk észre. A dietetikusok szerint nem a kenyér külseje, hanem az összetevői árulják el, mennyire jó választás.

Teljes kiőrlésű kenyér: ezért lehet egészségesebb

A 100 százalékban teljes kiőrlésű búzából készült kenyér a búzaszem minden részét tartalmazza, beleértve a korpát és a csírát is. Ennek köszönhetően rostokban, B-vitaminokban, vasban, magnéziumban és cinkben is gazdag lehet.

Jamie Mok dietetikus szerint a teljes értékű gabonák rendszeres fogyasztása összefüggésbe hozható a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és bizonyos daganatos betegségek alacsonyabb kockázatával.

A rostok ráadásul lassítják az emésztést, segítenek stabilizálni a vércukorszintet, és hosszabb ideig biztosíthatnak teltségérzetet. Ez a testsúly szabályozásában is szerepet játszhat.

A többmagvas kenyér nem mindig jobb választás

Bár a többmagvas kenyér gyakran egészségesebbnek tűnik, az elnevezés könnyen megtévesztheti a vásárlókat. Kristen Lorenz dietetikus szerint ugyanis a többmagvas megjelölés csupán azt jelenti, hogy a termék többféle gabonát tartalmaz, de ezek nem feltétlenül teljes értékűek.

Sok ilyen kenyér finomított lisztből készül, amelyhez csak kisebb mennyiségű zabot, árpát vagy különféle magvakat adnak. A lenmag, a napraforgómag és a tökmag ugyan hozzájárulhat a fehérje- és az egészséges zsírok beviteléhez, de a tényleges előny attól függ, mennyi kerül belőlük a kenyérbe.

Ezt nézd meg, mielőtt kenyeret vásárolsz

A szakértők szerint a legbiztosabb módszer, ha alaposan elolvassuk az összetevőlistát. Érdemes olyan kenyeret keresni, amely 100 százalékban teljes értékű gabonából készült, vagy amelynek első összetevője a teljes kiőrlésű búzaliszt.

Jamie Mok azt tanácsolja, hogy lehetőleg olyan terméket válasszunk, amely szeletenként legalább 3 gramm rostot, kevesebb mint 3 gramm hozzáadott cukrot és legfeljebb 140 milligramm nátriumot tartalmaz.

A kenyér sötét színe és magvas teteje önmagában semmit sem garantál. Egy egyszerűbb külsejű, valóban teljes kiőrlésű kenyér tápértéke kedvezőbb lehet, mint egy látványos, de nagyrészt finomított lisztből készült többmagvas változaté.

Forrás: Randi Gollin, Which Bread Is Healthier—Whole Wheat or Multigrain? Here’s What Nutrition Experts Say, Martha Stewart, https://www.marthastewart.com/whole-wheat-vs-multigrain-bread-12235406