3 isteni étel a Márton-napi lakomához

Évek óta egyre népszerűbb hagyomány a november 11-re eső Márton nap. A népszokások egyrészt az év végéhez, a mezőgazdasági munkák befejeződéséhez, illetve az advent közeledtéhez kötődnek. Másrészt ahhoz a legendához, amely szerint Szent Márton egy libaólban próbált elrejtőzni amikor püspökké akarták megválasztani, de a ludak elárulták gágogásukkal.

Márton napja a karácsony előtti 40 napos böjt előtti utolsó ünnepnap, ezért ezen a napon rendszeresek voltak a lakomák, bálok, vásárok. Ilyenkor nagy evés-ivást rendeztek, hogy a következő esztendőben is bőven legyen mit fogyasztani. Ilyenkor szokás libamájat, libasültet, káposztát, lúdlábtortát és nagyon jó borokat is fogyasztani. 

Mi is hoztunk 3 ínycsiklandó receptet, mindet elkészítheted, de válogathatsz is közülük!

1.Libanyakleves

Hozzávalók:

• 80 dkg libanyak
• 1 db zellergumó
• 1 db karalábé
• 1 fej vöröshagyma
• 2 db babérlevél
• 5 szem fekete bors
• só
• 2 db fehérrépa
• 2 db sárgarépa

Így készítsd el:

1. Öblítsd át a libanyakat hideg vízben, majd tedd bele egy nagy fazékba a negyedelt zellergumóval, az egész karalábéval és a félbevágott hagymával együtt.
2. Add hozzá a babérlevelet és a szemes borsot, öntsd fel bő vízzel, és lassú tűzön, fedő alatt kezdd el főzni. Amikor felforr, sózd meg, és főzd tovább 45 percen keresztül.
3. Add hozzá a feldarabolt sárgarépát, fehérrépát és a zeller zöldjét. Főzd puhára a libanyakkal együtt. 

Jó étvágyat!

2.Ludaskása gerslivel

Hozzávalók:

• 25 dkg árpagyöngy
• 25 dkg libazúza
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db petrezselyemgyökér
• 2 db sárgarépa
• só
• 4 szem egész fekete bors
• 0,4 napraforgó étolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 25 dkg pecsenye libamáj
• bors
• 10 dkg barna csiperkegomba

Így készítsd el:

1. Áztasd be az árpagyöngyöt hideg vízbe.
2. Vágd kisebb darabokra a libazúzát, majd vízben tedd fel főzni 2 gerezd fokhagymával, a feldarabolt petrezselyemgyökérrel és 1 db sárgarépával. Sózd meg, és add hozzá a szemes borsot is. Közepes lángon nagyjából 1,5 órán keresztül főzd, amíg a zúza megpuhul. Ha szükséges, közben pótold a főzővizet. 
3. Amikor a zúza készen van, szűrd le, és a főzővizét a leszűrt árpagyöngyre öntsd rá, abban főzd puhára.
4. Egy serpenyőbe tegyél olajat, és abban pirítsd meg a felkockázott vöröshagymát és a maradék répát, majd add hozzá a feldarabolt pecsenye libamájat és a maradék zúzott fokhagymát. Sózd, borsozd, majd ha a máj kezd kifehéredni, add hozzá a feldarabolt gombát, a zöldborsót és a megpárolódott zúzát, majd párold mindet puhára egy kevés száraz fehérborban.
5. A megfőtt gerslit keverd össze a párolt zöldséges belsőségekkel. Tálad az ételt aprított frissen megszórt petrezselyemmel.

Jó étvágyat!

3. Lúdláb muffin

Hozzávalók:

• 15 dkg margarin
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 db tojás
• 20 dkg liszt
• 2 kiskanál sütőpor
• csipet só
• 3 dkg holland kakaópor
• 10 dkg étcsokoládé
• 24 db meggy
• 1,5 dl tej
• 30 dkg margarin

Így készítsd el:

1. Egy nagy tálba keverd habosra a puha margarint a cukorral és a vaníliás cukorral, majd add hozzá egyenként a tojásokat. Keverd simára és add hozzá a sütőporral, kakaóporral és a csipet sóval jól elkevert lisztet. Végül add hozzá a lehűlt, felolvasztott csokit és a tejet.
2. A kész tésztát töltsd bele a papírral kibélelt muffin sütőbe, vagy a szilikonformákba úgy, hogy a formák 3/4-ig érjen.
3. Tegyél a közepükbe egy-egy meggyszemet , és 175 C fokra előemelegített sütőben süsd készre 15.20 perc alatt. Mielőtt kiveszed, végezz tűpróbát.
4. Nagy tálba kézi mixerrel dolgozd el a margarint és a porcukrot, a kakaóport és egy csipet sót.  Add hozzá a vaníliát, a mézet, majd gőz fölött olvasztott és lehűtött csokoládét. Végül keverj hozzá tejszínt, hűtsd le, és kanalazd bele habzsákba. Nyomj krémet a kihűlt muffinok tetejére. Szórd meg tortadarával, díszítsd mindet egy-egy szem meggyel.

Jó étvágyat!