Ettől a trükktől lesz tökéletes a kocsonya

Novemberben már lehet kocsonyát főzni, még akkor is, ha kimondottan tavaszias az időjárás; sokan nem is bírják megvárni vele a fagyokat. Mindenki máshogy készíti ezt a finomságot, például van, aki szerint nem kell bele zöldség, mások szerint anélkül semmit nem ér, de vitatéma az is, hogy csak bőrös hozzávalók menjenek-e bele, vagy mehet egy kis színhús, netán füstölt hús is. Ám abban mindenki egyetért, hogy a jó kocsonya tiszta, nem zsíros, és rezgős. Mutatunk egy alapreceptet, amivel tökéletes lesz a kocsonya!

Hozzávalók:

• 1 kg csülök
• 4 kg bőrös, csontos sertéshús
• 2 ek szemes bors
• 1-2 fej fokhagyma
• 5 tk só
• 5 liter víz

Elkészítés:

• Jó alaposan tisztítsd meg a húsokat, borotváld le a szőrszálakat a bőrről, majd tedd őket egy nagy fazékba, és öntsd fel az 5 liter hideg vízzel. Kis lángon kezdd el főzni, közben többször is szedd le a habját. 
• Ha már nem habzik, add hozzá a fűszereket. Lassú tűzön, úgy, hogy éppen csak gyöngyözzön a lé, főzd legalább öt órán át. Akkor van kész, ha a csontról szépen leválik a hús.
• Húzd le a tűzről a fazekat, várj egy félórát, így le tudod egyben kanalazni a tetejéről a zsírt. 
• Fogj néhány üres edényt – tányért, jénai tálat, vagy akár ételdobozt –, majd adagold beléjük a kicsontozott húst, erre meregesd rá a levet, hogy a darabokat ellepje.
• Pár órára tedd az edényeket hűvös helyre; ha megdermedt, már fogyasztható is a kocsonya.