Megújult a zakuszka hihetetlen, de padlizsán nélkül is isteni

Ha nem termett elég padlizsánod, de cukkinid rengeteg van, akkor készíthetsz zakuszkát; az íze éppen olyan, mintha az eredeti recept alapján készülté, és így legalább a rengeteg cukkinit is fel tudod dolgozni. Nemcsak egy-egy adag készülhet így reggelire vagy vacsorára, de el is teheted télire a cukkinis zakuszkát; és nem is kell a fazék mellett ácsorognod, hiszen ez az isteni krém a sütőben készül. Mutatjuk a receptet!

Hozzávalók:

• 2 kg cukkini
• 1 kg sárgarépa
• 1,5 kg kápia- vagy kaliforniai paprika
• 60 dkg paradicsom
• 80 dkg vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• frissen szedett borsikafű
• friss bazsalikom
• só, bors
• majoránna
• étolaj

Elkészítés: 

• Tisztítsd, mosd meg a zöldségeket. A cukkinit hámozd meg, vágd kisebb kockákra, a paradicsomot darabold fel, a hagymát vágd apróra, a paprikákat szabadítsd meg a csumájuktól, és darabold fel őket.
• Önts egy kevés olajat egy mélyebb tepsibe, tedd bele a darabolt zöldségeket, szórd meg őket sóval, a fűszerekkel, tedd hozzájuk a meghámozott fokhagymagerezdeket és a zöldfűszereket.
• Tedd a tepsit 180 fokos sütőbe, és 1 óra alatt süsd krémesre, puhára a zöldségeket. 
• Ha kész a sütés, a zöldségeket tedd egy nagyobb fazékba, botmixerrel pürésítsd az egészet, és tedd a tűzhelyre. Pár percet forrald, majd szedd még forrón sterilizált befőttes üvegekbe. Az üvegeket zárd le, majd száraz dunsztban hagyd őket kihűlni.