Kiderült hány nap alatt lesz tökéletes a kovászos uborka

Nem mindegy, milyen uborkából készíted, milyen kenyeret használsz, és az sem, hogy milyen fajta sót teszel a lébe – a kovászos uborkát egyszerű elkészíteni, ám van néhány alapszabály, amiket érdemes betartani, ha azt szeretnéd, hogy tökéletes, isteni finom és roppanós legyen a végeredmény. De még akkor is balul sülhet el az érlelés, ha mindent tökéletesen csinálsz; nem mindegy ugyanis, hogy mennyi ideig hagyod érni az uborkát.

Puha lesz, ha túl sokáig érleled

A kovászos uborkát meleg helyen, de nem tűző napon kell érlelni; akár bent a lakásban is csinálhatod, feltéve, hogy tartósan legalább 25 Celsius fokos a hőmérséklet. A kovászolás nem más, mint tejsavas erjedés vagy fermentálás, melynek során a baktériumok a cukorból tejsavat készítenek; ettől lesz savanyú az uborka. Ha meleg idő van odakint, akkor 3-5 nap alatt elkészül a kovászos uborka; a legjobb módszer, ha kiveszel egyet, és megkóstolod, hogy kellőképpen "érett"-e már. Amit viszont semmiképpen ne tegyél, az az, hogy magára hagyod a beindított kovászolást, és csak hosszú idő után nézel rá újra az uborkára; ugyanis túl is erjedhet a kovászos uborka, ekkor nemcsak megpuhul, de kellemetlen íze is lesz.

Egészséges alapanyag és türelem

A kovászos uborka készítésének tehát megvannak az alapszabályai; például az, hogy csak ép, friss uborkákat használj, és jó alaposan mosd meg őket – akárcsak az üvegbe kerülő kaprot. Kenyérből sem mindegy, milyenre esik a választásod: a legjobb a kovásszal készült barnakenyér, de megindítja az erjedést néhány krumpliszelet is. Sóból pedig lehetőleg válassz jódmenteset.