Ez a csokis-kókuszos karácsonyi keksz maga a csoda!

A csokoládé és a kókusz párosa mindig nyerő, de a hagyományos desszertek csurig vannak cukorral. A túl édes íz pedig elnyomja a csoki és a kókusz csodálatos aromáját. Ebben a karácsonyi kekszben épp az a jó, hogy ez nem fordulhat elő vele, mivel egyáltalán nem kerül bele cukor! Csak a csokit és a kókusz tiszta ízét érzed, amikor beleharapsz, elolvad a szádban, maga a boldogság!

Karácsonyi csokis-kókuszos keksz

Knap Daniella receptje

Tészta:

• 105 g Update1 Master mix

• 45 g Update1 tápióka keményítő

• 20 g kókuszreszelék

• 100 g vaj

• 75 g cukrozatlan kókusztejszín (vagy 35 % zsírtartalmú cukrozatlan habtejszín)

• 1 cs Update Vanilla sweet porrá darálva

• 1 kupaknyi Update Lovely sweet (ízlés szerint több/kevesebb)

• 1 csipet só

• 5 g sütőpor

Csokis réteg:

200 g Update1 Cake sweet étbevonó

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztféléket keverd össze a sütőporral, és morzsold bele a vajat. Majd a többi hozzávalóval gyúrj belőle homogén tésztát. A tésztát csomagold fóliába, s tedd legalább 1 órára hűtőbe.

2. Közben készítsd el a csokiréteghez a lapocskákat, ehhez egy speciális szilikon forma szükséges.

3. Olvaszd meg gőz fölött a bevonót, majd öntsd a formákba csokit, hagyd így megdermedni. A kihűlt csokilapokat óvatosan szedd ki a formákból. Addig folytasd a műveletet, míg a 2 tábla csoki majdnem elfogy. Egy kicsi csokidarabot hagyj meg, ezzel ragaszthatod majd a csokilapot a kekszhez.

4. A tésztát pihentetés után kissé gyúrd át, nyújtsd vékonyra. Kekszszaggatóval vágd ki belőle a kekszlapokat, ezeket sorakoztasd sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített 200 fokos sütőben 8-10 perc alatt süsd készre.

A kész kekszet hagyd kihűlni. Majd a maradék csokoládét ismét olvaszd fel és segítségével ragaszd a csokilapokat a kekszhez.

Celofánba csomagolva masnival átkötve szuper egészséges ajándék lehet.

Tippek:

• A tésztát ne gyúrd sokáig , mert nem lesz omlós a keksz.

• Legjobb ha a tészta egy éjszakát pihen a hűtőben.

• Mielőtt kinyújtod a tésztát mindenképpen gyúrd át még egyszer, mert ez megkönnyíti a nyújtást.

• A tápióka keményítő liszt helyett kell a tésztába és ettől jó ropogós lesz a keksz.

• A sütési idő sütőfüggő, ezért érdemes figyelni közben, nehogy túl barnára süljön a keksz.

• Ebből az adagból 25-28 db keksz lesz, attól függően, hogy milyen vékonyra nyújtod a tésztát.

Ha pedig egy egyszerű citromos finomságra vágynánk, itt az isteni citromos pöfeteg keksz recept.