Isteni túrós süti, ami nem hizlal! Cukormentes, de édes!

Ezt a receptet Knap Daniellától kaptuk, aki az elmúlt évek során tökélyre fejlesztette a cukormentes desszertek készítését. Számunkra azért hiteles minden amit süt, mert Daniella szakmája szerint élelmiszervegyész, tökéletesen tisztában van a táplálkozást érintő folyamatokkal. Receptjei precízek.

És még valami: Daniella évek óta nem eszik sem cukrot sem finomlisztet!

Rákóczi Túrós

Tészta:

60 g Update1 Master mix

40 g zabpehelyliszt

70 g vaj

45 g tejföl

1 kicsi tojás sárgája

10 g porrá darált Update1 Zero

2 tk  Update1 Vanilla Sweet (porrá darálva)

reszelt citromhéj

Túrós réteg

25 dkg túró

1,5 ek tejföl

½ kupaknyi Update1 Lovely sweet (vagy más édesítő)

½ cs Update1V vanilla sweet

1 tojás

1ek zabkorpa

Lekváros réteg:
Cukormentes sárgabaracklekvár

Hab:

2 db tojásfehérje

20 g Update1 Zero calories porrá darálva (vagy más édesítő)

Így készíts a tésztát:

A linzeralaphoz gyúrd össze a hozzávalókat, ha összeállt a tészta, csomagold fóliába és tedd félórára hűtőbe. Majd gyúrd át, nyújtsd 3-4 mm vastagra, és forma (desszertgyűrű) segítségével vágj belőle lapokat.  A forma alját béleld ki sütőpapírral, fektesd rá a tésztalapot és 180 fokon süsd elő. Körben a gyűrűt mindvégig hagyd fönt.

Így készítsd a tölteléket:

Válaszd szét a tojásokat, a fehérjét verd kemény habbá.

A túrót keverd össze a tojássárgájával, az édesítővel a Vanilla-val, a zabkorpával, a tejföllel, majd  óvatosan forgasd hozzá a tojásfehérje felvert habját is.

Az elősütött tésztalapokra simíts egy-egy réteg túrótölteléket, és süsd tovább kb. 20-25 percig. A már majdnem kész sütiket vedd ki a sütőből, a készülék hőfokát ekkor állítsd 140 fokra.

A két tojásfehérjét az édesítővel verd kemény habbá, és töltsd habzsákba.

A túróréteget kend meg cukormentes baracklekvárral, legfölülre pedig nyomj csinos habsapkákat a zsákból.

A habbal díszített túrósokat tedd vissza a 140 fokos sütőbe, néhány perc múlva, amikor a hab a teteje aranyszínű, kész is! Miután kivetted a sütőből, hagyd kihűlni, s csak utána távolítsd el a desszertgyűrűt.

Tippek:

 Én 8 cm átmérőjű és 4 cm magas desszertgyűrűket használtam.

Nagyon szép a desszertgyűrűben készített Rákóczi túrós, de így a tésztából mindig keletkezik egy kis maradék. Ha tepsiben készíted, akkor ezt elkerülheted.  

A sütési idő sütőfüggő, érdemes figyelni, főleg az utolsó szakasznál, mert a hab könnyen megpirul.

A hab csak akkor lesz ropogós, ha porrá darálva teszed az édesítőt tojásfehérjéhez.