Roppanós kovászos uborka télire: Ez a tökéletes módszer

Kovászos uborkát készíteni nem nagy ördöngösség, csak friss, jóféle uborka, türelem és némi meleg kell hozzá. Utóbbi még egy ideig meglesz, aztán beköszöntenek az őszi, hűvösebb napok; érdemes most készítened ebből a nyári savanyúságból, hiszen az uborka is még bőségesen terem. Nem csak az íze miatt érdemes elkészíteni, hanem azért is, mert nagyon egészséges: a kovászos uborka segít a bélflóra egyensúlyának helyreállításában, rendbe rakja a háborgó gyomrot, és telis-tele van vitaminnal. Ha szeretnéd télire is eltenni ezt az egészséges finomságot, akkor mutatunk egy tuti módszert, amivel biztos a siker – a legtöbb háziasszony így tartósítja ezt az egészséges savanyúságot. 

Hozzávalók: 

• 1 db ötliteres befőttes üveg
• 30 dkg kenyér
• 2 evőkanál só
• 2 csokor kapor
• 2-2,5 liter víz
• 2 kg kovászolni való uborka

Elkészítés:

• Fogj egy tiszta mosogatószivacsot, és a dörzsölős felével jó alaposan sikáld le hideg vízben az uborkákat; a kovászos uborkához makulátlannak kell lenniük. Ezután ellenőrizd, nem keserű-e a végük, majd két oldalról vágd be őket, hogy mindenhol átjárja majd a lé.
• Tegyél az üveg aljába egy csokor kaprot, majd állítsd az üvegbe az uborkákat; a végén mehet a tetejére a másik csomag kapor. 
• Forrald fel a sóval a vizet; egy liter vízhez egy evőkanál sót kell használni. Még forrón öntsd az uborkákra úgy, hogy teljesen ellepje őket.
• Ha kenyérrel indítod be az erjedést, fontos, hogy hagyományosan, élesztővel kelesztett kenyeret használj; a toast kenyér nem alkalmas a kovászos uborkához. A legjobb, ha házi, félbarna kenyeret használsz.
• 4-5 napra tedd meleg helyre. Tévhit, hogy napfényre van szüksége a kovászos uborkának, sőt: ha a tűző napra teszed, túl meleg lesz a lé, és megpuhulnak, rosszabb esetben megromlanak az uborkák. Meleg, de árnyékos helyre állítsd az üveget. Érdemes egy tálat tenni alá, mert legtöbbször ki szokott futni az erjedés alatt a leve, így pedig nem fog gondot okozni.
• Naponta nézd meg az üveget; fontos, hogy a kenyeret is ellepje a víz. Szükség esetén sós vízzel pótold a levet. 
• Ha kész a kovászos uborka, szűrd le a levét, majd az uborkákat tedd kisebb, fertőtlenített befőttes üvegekbe. A leszűrt uborkalevelet forrald fel, és öntsd a kisebb üvegekbe úgy, hogy ellepje az uborkákat. Ha kevés a lé, forró, sós vízzel pótold. Ezután jól zárd le az üvegeket.
• Tartósítsd a kovászos uborkát nedves dunsztolással: Állítsd őket egy mély tepsibe, önts alájuk vizet (annyit, hogy az üvegek háromnegyede víz alatt legyen), majd 160 Celsius fokos sütőben, 10 percig melegítsd őket. Több időre nem érdemes, hiszen a hosszabb főzési idő miatt nem lenne roppanós az uborka.
• Hagyd kihűlni a tepsiben az üvegeket, majd teheted is a kamrába a kovászos uborkákat.