Pofonegyszerű barackos süti: nem kell órákat a konyhában állnod

A karamellizált gyümölcs látványosan borítja be a süteményt, pedig az elkészítéséhez nincs szükség különleges cukrásztudásra. A őszibarackos süti friss és fagyasztott gyümölccsel is működik, a tésztát pedig kézi habverővel érdemes összekeverni, hogy a megfordítás után is megtartsa a formáját.

Az őszibarackos süti titka a barnított vaj

A gyümölcs akkor a legjobb, ha érett, de még kissé kemény, mert a túl puha őszibarack sütés közben széteshet. Fagyasztott szeleteknél fontos a kiolvasztás, a lecsepegtetés és az alapos szárazra törlés.

A barackos süti barnított vajjal és kardamommal kap mélyebb, enyhén diós, fűszeres ízt. 

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

• kevés olajspray
• 183 gramm sótlan vaj
• 141 gramm barna cukor
• 454 gramm friss őszibarack vagy 340 gramm kiolvasztott fagyasztott őszibarack
• 198 g kristálycukor
• 2 nagy tojás
• 213 gramm süteményliszt
• 8 gramm sütőpor
• 1 teáskanál durvább szemű só (finom asztali sóból fele ennyi)
• 3/4 teáskanál őrölt kardamom
• 177 milliliter író
• tejszínhab a tálaláshoz (ízlés szerint)

Így készül az egyszerű fordított barackos süti

1. Melegítsd elő a sütőt 175 fokra, majd fújj ki egy 23 centiméteres kerek sütőformát vagy serpenyőt olajspray-vel. 
2. Barníts meg 10 evőkanál vajat, öntsd tálba, majd a maradék vajat olvaszd össze a barna cukorral. 
3. Simítsd a forma aljára, és rendezd rá szorosan a szárazra törölt barackszeleteket.
4. A barnított vajhoz keverd hozzá a kristálycukrot és a tojásokat. 
5. Egy másik tálban vegyítsd el a lisztet, a sütőport, a sót és a kardamomot, majd az íróval felváltva dolgozd a tojásos keverékhez, végül a tésztát simítsd a gyümölcsre.
6. Süsd 40–50 percig, majd pihentesd 15 percig. Egy határozott mozdulattal fordítsd tányérra, és hagyd még legalább 30 percig hűlni.

A barackos süti szobahőmérsékleten, lefedve legfeljebb három napig tárolható.

Forrás: Leah Colins, Easy Peach Upside Down Cake, Serious Eats, https://www.seriouseats.com/peach-upside-down-cake-recipe-8676669