Eszedbe se jusson kidobni a görögdinnyehéjat, igazi csemege lesz belőle

A nagy falatozás után többnyire a kukában végzi, pedig a görögdinnyehéj egyszerűen felhasználható. 

Görögdinnyehéj fűszeres, édes-savanyú páclében

Egy kisebb, körülbelül 1,8 kilogrammos görögdinnyéhez mérd az összetevőket.

Hozzávalók:

• kis görögdinnye héja
• két evőkanál durva szemű tengeri só
• 2,4 deciliter fehérborecet vagy almaecet
• 200 gramm kristálycukor
• egy gerezd fokhagyma (apróra vágva)
• 5 teáskanál savanyúság fűszerkeverék 

Elkészítés:

1. Zöldséghámozóval távolítsd el a görögdinnye külső, sötétzöld héját, majd vágd körülbelül 1,25 centiméter vastag szeletekre.
2. Távolítsd el a rózsaszín gyümölcshúst úgy, hogy egy kevés maradjon a héjon, majd darabold fel a héjat 5–7 centiméteres darabokra.
3. Tedd a héjat egy fazékba, add hozzá a sót, és önts rá annyi vizet, hogy ellepje. Forrald körülbelül 3 percig, majd szűrd le és hagyd 5 percig hűlni, ezt követően pedig oszd el a héjat sterilizált üvegekben. 
4. Egy másik fazékban forrald fel az ecetet, a cukrot, a fokhagymát, a fűszerkeveréket és egy csésze vizet, amíg a cukor fel nem feloldódik.
5. Öntsd a forró páclevet a görögdinnyehéjra, majd zárd le az üvegeket és hagyd kihűlni.

Egy nap után kóstolható meg a görögdinnyehéj

A görögdinnyehéj egy teljes nap pihentetés után éri el azt az állagot és ízt, amikor már érdemes megkóstolni. Hűtőszekrényben legfeljebb két hétig tartható el.

Forrás: Hailey Abbey, Recipe: Pickled Watermelon Rind, Seed Savers Exchange, https://seedsavers.org/pickled-watermelon-rind/