Hallottál már az umami ételekről? – Érdemes lenne őket kipróbálnod

Egy újabb íz, az umami, mélységet, gazdagságot és élvezetet ad az ételeknek. Az umami ételek fogyasztása befolyásolhatja az étvágyat, és megváltoztathatja a sós és zsíros ételek fogyasztását.

Az umami ételek, mintha csodát tennének

Hallottál már az umamiról? Az umami az egyik alapvető íz a savanyú, édes, keserű és sós mellett. Az umami a fehérjében található aminosavakat tükrözi. Ízletes ízként írják le, amelyet húsos, gazdag vagy hosszan tartó ízhez hasonlítanak. Leggyakrabban a sajtfélékben, zöldségfélékben és húsokban találkozhattál vele. Azon kívül, hogy megváltoztatja a "finom" fogalmának a jelentését, az egészségedre is meglepő hatást gyakorol.

Aktiválhatod az agyban a jutalomért felelős receptorokat

Az umami fokozza az ételek ízét, növelve azok ízletességét. Tanulmányok kimutatták, hogy az umami íze az agy öröm, vagy jutalomközpontjaira hat, amelyek eltérnek az édes ízek által aktivált területektől.

Az étvágyad is megváltoztatja

Az umami fokozza az étvágyat és a teltségérzetet, ami potenciálisan megváltoztathatja a táplálékbevitelt. Az emésztőrendszerben található umami receptorok érzékelik az aminosavakat, aktiválják a bélhormonokat, és kommunikálnak a bél-agy tengellyel, hogy segítsenek szabályozni az éhségérzetet és a jóllakottságot.

Kevesebb sót fogyaszthatsz

Mivel az umami fokozza bizonyos ételek ízét, a nátrium helyettesítőjeként használható az ízletesség rontása nélkül. A túl sok só fogyasztása jelentős közegészségügyi probléma, a túlzott nátriumbevitel hozzájárul a magas vérnyomáshoz, ami a szívbetegségek és a stroke egyik vezető kockázati tényezője.

Megnőhet a nyáltermelésed

Idősebb felnőttek számára az umami különösen hasznos lehet. Az idősebb egyének csökkent nyáltermelést az íz- és szaglás életkorral összefüggő változásai miatt. Az umami serkenti a nyáltermelést és segíti az étvágyat – írja a Verywell Health.