Íme, a tökéletes resztelt máj titka 10 perc alatt

Érdemes rendszeresen májat fogyasztani, hiszen rengeteg ásványi anyag van benne, sok fehérjét tartalmaz, és mindemellett alacsony a kalóriatartalma. A legnépszerűbb elkészítési módja hazánkban a resztelt máj, de aki készített már ilyen ételt, pontosan tudja, hogy nagyon könnyű elrontani. A lényege ugyanis az, hogy tilos párolni: pirítani kell. Bár a legtöbb resztelt máj recept 10 perces elkészítési időt ír, mégis szívós és kemény lehet, hiszen a máj nagyon érzékeny a sütési időre. Mutatjuk, mitől lesz tökéletes!

Döntő a minőségi alapanyag

Amennyiben nem friss a máj, hiába minden praktika, nem lesz tökéletes a hagyományos resztelt máj: fagyasztott helyett válassz frisset a hentesnél, és még lehetőleg aznap készítsd is el. A fagyasztott májjal sincs semmi baj, isteni sült májat készíthetsz belőle, de a kiolvasztáskor kiengedi magából az összes nedvességet, így resztelt májként száraz, kemény lesz.

Fedő nélkül készül a resztelt máj

Sok recept ajánlja, hogy fedő alatt készítsd a májat, csakhogy ezzel párolni fogod, nem pirítani. Ehelyett egyszerűen csak pirítsd le nagy lángon a májat, míg ki ne fehéredik, majd fűszerezd ízlés szerint: pirospaprika, majoránna, bors ízlés szerint. Figyelem: sót csak a legvégén szórj rá, mert attól is megkeményedhet!

Az időfaktor nagyon fontos

A májnál nehéz eltalálni a megfelelő sütési időt, hiszen ha túl sokáig pirítod, megkeményedik, ha túl rövid ideig, akkor meg nyers marad. A fűszerezés után hagyd a darabokat egy kicsit pirulni, időnként fogasd meg, majd pár perc után vegyél ki egyet, és vágd ketté. Ha már nem véres a leve, és elég puha, akkor készen is van; ilyenkor hamar vedd le a tűzről, mert pillanatok alatt megkeményedhet!