Hódít a cocoron, mutatjuk, hogy kell vele bánni

Isteni finom ez a kókuszos desszert. A cocoron az új macaron, hódít az édességek között. Ezt a finomságot készítsd el te is otthon. Az egész család imádni fogja. Mutatjuk a receptet.

Cocoron recept

Hozzávalók:

• 135 g kókuszreszelék
• 120 g porcukor
• 150 g cukor
• 110 g tojásfehérje
• 38 g víz

töltelék:

• 100 g fehércsokoládé
• 100 g 20%-os habtejszín

Így készítsd el:

1. A tojásfehérjét oszd ketté. Az egyik felét tedd egy magas falú mérőpohárba vagy tálba, és botmixerrel alaposan keverd össze.
2. A kókuszreszeléket daráld le kávédarálóban, majd keverd össze a porcukorral. Add hozzá a maradék tojásfehérjét, és spatulával dolgozd össze egynemű masszává.
3. A kristálycukrot a vízzel együtt tedd egy lábasba, és forrald fel. Amikor a szirup eléri a körülbelül 116 °C-ot, kezdd el habosítani az előkészített tojásfehérjét, majd a forró cukorszirupot vékony sugárban csorgasd hozzá. Habosítsd tovább, amíg kemény, fényes habot nem kapsz.
4. A kókuszos masszát add hozzá a habhoz, és kézi habverővel óvatosan forgasd bele, hogy könnyebben eldolgozható legyen. Ezután spatulával finoman keverd tovább, amíg a massza a spatuláról egybefüggő, lassan lefolyó szalagként esik le, és „8-as” alakot tudsz vele rajzolni.
5. A masszát töltsd egy 8-as csővel ellátott habzsákba. Szilikonlappal bélelt tepsire nyomj köröket, egymástól kissé távol. Ezután néhányszor finoman ütögesd a tepsit az asztalhoz, hogy a légbuborékok a felszínre jöjjenek. A megmaradt buborékokat fogpiszkálóval óvatosan szúrd ki, a felületet szükség esetén igazítsd el.
6. A macaronokat 120 °C-ra előmelegített, résnyire nyitott ajtajú sütőben 3–4 percig szárítsd. Ezután csukd be az ajtót, emeld a hőfokot 135 °C-ra, és süsd további körülbelül 15 percig. A kész macaronokat hagyd teljesen kihűlni.
7. A lehűlt csokikrémet vedd ki a hűtőből, majd kézi robotgéppel fokozatosan habosítsd fel. Habzsákba töltve töltsd meg vele a macaronpárokat.
8. Azonnal tálalhatod, vagy jól záródó dobozban, hűtőben tárolhatod.

Jó étvágyat!