Tavaszi zöldborsóleves: íme hozzá a legjobb nagyi-trükk

Tavaszra ki vagyunk éhezve a friss zöldségek ízére, de szerencsére most már bőségesen lehet beszerezni belőlük. Itt a tavaszi zöldborsóleves ideje, ami vajas galuskával az igazi; de ahhoz, hogy olyan legyen, mint a nagyié, érdemes egy kis extra hozzávalót is beletenni! Ez pedig nem más, mint egy kevés reszelt krumpli, amitől sűrűbb, teltebb és finomabb lesz a leves. Mutatjuk a receptet!

Tavaszi zöldborsóleves recept

Hozzávalók

• 50 dkg friss, fejtett zöldborsó
• 2 db idei sárgarépa
• 1 csokor petrezselyem
• 1 fej hagyma
• 1 tk cukor
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 szál petrezselyemgyökér
• 1 db kisebb krumpli
• só, bors
• 1 ek vaj
• 1 ek liszt

A galuskához:

• 1 db tojás
• 3 ek liszt
• 1 ek vaj
• só
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítés:

• A tavaszi zöldborsóleves elkészítéséhez egy kevés olaj és 1 evőkanál vaj keverékén karamellizáld meg az apró kockákra hagymát az egy teáskanálnyi cukorral, tedd rá a reszelt fokhagymát, majd add hozzá a karikákra vágott répát és petrezselymet. Add hozzá a reszelt burgonyát, majd az egészet pirítsd együtt pár percig. Szórd meg egy evőkanál liszttel, keverd el, és öntsd fel húsleves alaplével vagy vízzel. Add hozzá a zöldborsót, fűszerezd, majd fedő alatt, lassú tűzön főzd 15-20 percig.
• Míg fő a borsóleves, készítsd el a galuskát. A liszthez add hozzá a vajat, üsd bele a tojást, tedd bele az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd alaposan dolgozd össze az egészet, míg homogén massza nem lesz. Amikor a leves már majdnem kész, szaggasd bele kanállal a galuskatésztát; pár perc, és már tálalhatod is!