5 titok, amitől tökéletes lesz a vasárnapi húsleves

A finom, omlós főtt hús, a tápláló, ízletes zöldségek és a fűszerezés harmóniája teszi olyan különlegessé ezt a hagyományos ételt. Bár mindenkinek van egy jól bevált húsleves receptje, amiből dolgozik, van néhány alap fogás, amitől nem érdemes eltérni, ha szeretnéd, hogy tökéletes legyen a végeredmény.

1. Minőségi hús és zöldségek

A jó alapanyagok elengedhetetlenek, ha igazán finom húslevest szeretnél készíteni. A házi tyúk a legideálisabb, de ha ilyet nem tudsz beszerezni, válassz a boltban tanyasi csirkét, vagy látogasd meg a hozzád legközelebb lévő termelői hentesboltot, és ott vedd meg a tyúkot. A zöldségek legyenek frissek, roppanósak, petrezselyem- és zeller zöldből pedig használj frisset a szárított helyett.

2. Ne kapkodj a sózással

Amikor felteszed főni a vízben a csirkét, ne sózd meg rögtön, hanem várd meg, hogy elkezdjen forrni. Szedd le a habot, és csak utána sózd a levest; így még egyszer hab fog képződni. Ezt is szedd le, így tiszta lesz a húsleves.

3. A lassú főzés a jó húsleves titka

A lehabozás után fedd le a levest, és vedd vissza a tűzhelyen a hőt. A húsleves akkor lesz tökéletes, ha minél lassabban főzöd, így éppen csak gyöngyözzön a leve egy kicsit. 

4. Minél többféle a zöldség, annál jobb

A húsleves ízét a minőségi csirke mellett a sokféle zöldség és a fűszerek teszik teljessé. Ha már fél órát főtt a csirke lassú tűzön, add hozzá a leveshez a zöldségeket: répát, petrezselymet, karalábét, zellergumót, hagymát, paprikát, fokhagymát és egy paradicsomot is dobhatsz bele. A fűszerezésnél használj friss hozzávalókat: tegyél a levesbe egy csokor friss petrezselyemzöldet, egy csokor zeller zöldet, lestyánt, egy csipet tárkonyt, borsot és reszelt szerecsendiót is.

5. Szánj időt a főzésre

A jó húsleves titka még a hosszú főzési idő. Bár a csirkehús és a zöldségek megpuhulnak másfél óra alatt, hagyd még a levest a tűzhelyen, összesen legalább 4-5 órát főzd minimális lángon. Ha elkészült, szedd ki egy hőálló tálba a zöldségeket és a húst, majd vegyél ki a léből egy kisebb lábasba, és ebben főzd meg a tésztát. Egy nagy fazékban keverd össze a zöldségekkel és a hússal, és már tálalhatod is a levest!