Kiderült, hány óra alatt fő tökéletesre a tükörtiszta, rezgő kocsonya

A tökéletes kocsonya tiszta, rezeg, és persze az íze is hibátlan – utóbbi leginkább azon múlik, hogy minőségi alapanyagokkal dolgozol-e. Bizony, nagyon nem mindegy, milyen húst választasz: legyen minél több csontos-bőrös hozzávaló a kocsonyában, és lehetőleg házi, vagy termelői húst érdemes választani. Emellett az időfaktor se mindegy, jó kocsonyát nem lehet egy-két óra alatt készíteni! Boros Vali, a szabolcsi háziasszony elárulta a titkot: a kocsonyát legalább 7-8 órán keresztül kell főzni. Mutatjuk a receptet!

Hozzávalók

• 4 db sertésköröm (félbevágva)
• 1 db hátsó sertéscsülök
• 4 db sertésfül
• 10-15 db egész fekete bors
• 2 fej fokhagyma
• 2 fej vöröshagyma
• 3 db répa
• 1 db petrezselyemgyökér
• víz

Elkészítés:

• Borotváld meg a bőrös húsokat, majd alaposan mosd meg őket. Egy tízliteres fazékba tedd őket, majd öntsd fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi.
• Kezdd el főzni a húsokat, majd habozd le. Utána adj a főzővízhez négy teáskanál sót, és az újabb habot is szedd le. Add hozzá a hagymát, a megpucolt, gerezdekre szedett fokhagymát és a fűszereket.
• Vedd vissza a lángot, éppen csak gyöngyözzön a főzőlé, így főzd két órán keresztül a kocsonyát. Tedd bele a petrezselymet és a répát, majd főzd tovább; összesen 7-8 órán keresztül abáld a legkisebb lángon. 
• Ha letelt az idő, szűrőlapáttal vedd ki a húsokat, szűrd át a levelet, és öntsd tányérokba. Tedd bele a kicsontozott húst, majd helyezd el a tányérokat hideg helyen, hogy meg tudjon dermedni a kocsonya.