FAZÉK
Amiből a férfiaknak soha nem elég: csülök pékné módra, itt az eredeti recept
Igazi kedvenc a magyar konyhában a csülök, ami sütve a legfinomabb; főleg, ha egy tepsiben jól megágyazol neki zöldségekkel. Az biztos, hogy ahol húsimádók vannak a családban, ott ebből nem lesz másnapra maradék!
A sült csülök igazi fejedelmi lakoma: a hús omlós, a bőr ropogós és pirosra sült, és ha lefedve, alacsony hőfokon, hagyma és krumpliágyon sütöd, a fűszerek és a zöldségek íze és aromája tökéletesen átjárja a húst. A csülök pékné módra nem egy gyors recept, de érdemes elkészíteni, ha egy finom, tartalmas húsételre vágytok. Mutatjuk az eredeti receptet!
Csülök pékné módra
Hozzávalók:
- 2 liter víz
- 1 db hátsó csülök (1-2 kg)
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej fokhagyma
- 3 db babérlevél
- 8 dkg só
- 20 szem fekete bors
- 3 dl sör
- 60 dkg burgonya
- 2 fej lilahagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- só, bors
- kömény, friss petrezselyemzöld
Elkészítés:
- A vízzel, a sóval, az egész borssal, a babérlevéllel, az egész fej pucolt fokhagymával és a szeletelt hagymával készíts páclevet. Irdald be éles késsel a csülköt, majd tedd a vizes pácba 24 órára a hűtőbe.
- Másnap vedd ki a húst, készíts elő egy jó mély tepsit, és tedd bele a pácléből kihalászott zöldségeket és a csülköt. Öntsd alá a 3 deci sört, majd takard le az egészet alufóliával, és süsd 160 fokos sütőben három órán keresztül.
- Míg sül a csülök, pucold meg a krumplit és a lila hagymákat, majd ízesítsd őket sóval, borssal, köménnyel.
- A megpuhult csülökről vedd le a fóliát vagy a fedőt, majd szórd köré a hagymával kevert, fűszerezett krumplit. Tekerd feljebb a lángot a sütőn: 200 fokon, immár fedés nélkül fél óra alatt süsd ropogósra a csülköt. Tálaláskor díszítsd frissen vágott petrezselyemzölddel.
Ripost hírek
