Ettől az egyszerű trükktől lesz mennyei a töltött paprika

Nem túlzás kijelenteni, hogy a magyarok egyik kedvenc nyári étele a töltött paprika. El lehet persze télen is készíteni, de akkor az igazi, ha frissek az alapanyagok; pláne, ha házi a paprika és a paradicsom! Hogy teltebbek, gazdagabbak legyenek az ízek, egy csipet lestyánt is adj hozzá; fejedelmi lakoma lesz. Mutatjuk a receptet!

Hozzávalók:

A töltelékhez:

• 50 dkg darált sertéshús
• 1 fej hagyma
• 4 db paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db tojás
• 1 ek olaj
• őrölt pirospaprika
• só, bors
• 5 dkg rizs

A paradicsomszószhoz:

• 1 kg paradicsom
• 150 gramm sűrített paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 zellerszár
• 1 csok. petrezselyemzöld
• 7 dl víz
• 1 szál lestyán
• só, bors
• ízlés szerint 1-3 ek cukor

Elkészítés:

• Kockázd fel a vöröshagymát, pirítsd meg egy kevés olajon, add hozzá a zúzott fokhagymát, majd keverd össze a darált hússal.
• Főzd félkészre a rizst, add hozzá a húshoz a tojással, borssal, kevés pirospaprikával és sóval. Alaposan dolgozd össze a tölteléket.
• Hámozd meg a paradicsomokat: vágd be az aljukat, forrázd le őket, majd mártsd rögtön hideg vízbe; így könnyen le tudod húzni a héjat. Vágd apró darabokra a megpucolt paradicsomot, add hozzá a két gerezd reszelt fokhagymát, és főzd meg az alapot.
• Töltsd meg a paprikákat a töltelékkel, míg fő a mártás. Ha marad ki hús, készítsd húsgombócokat. Tedd a megtöltött paprikákkal együtt az alapba, add hozzá a paradicsompürét, a vizet, és sózd meg. Most fűszerezd a mártást az ízlés szerinti cukorral, sóval, borssal, apóra vágott petrezselyemmel és a lestyánnal. Közepes lángon 40-50 perc alatt főzd készre.