Mit csinálj a cukkinivel, ha ontja a kert? Mutatjuk!

Ezerrel terem a cukkini a kertben, néha még túl sok is van belőle. Ha unjátok már a rántott cukkinit, akkor hoztunk három isteni receptet; ha ezeket elkészíted, az biztos, hogy senki tányérja nem marad üresen!

Cukkini krémleves

Hozzávalók:

• 1 nagyobb db cukkini
• 2 kis szem burgonya
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• fél liter víz
• 2 dl száraz fehérbor
• só, bors, petrezselyemzöld
• 2 ek tejszín

Elkészítés:

• Hámozd meg a cukkinit és a krumplit, vágd őket kockákra, a hagymát és fokhagymát is aprítsd fel.
• Tedd fel egy fazékban a vizet, add hozzá a zöldségeket, a fehérbort, majd lefedve, kis lángon főzd húsz percig. Kicsit hagyd hűlni, majd botmixerrel pürésítsd. Add hozzá a tejszínt, a sót, borsot, aprított petrezselyemzöldet, majd kockákra vágott pirított zsemlekockákkal, vagy feta sajttal a tetején tálald – de önmagában is isteni.

Gombás-cukkinis pite

Hozzávalók:

• 2 db zsenge cukkini
• 25 dkg csiperke gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 5 dkg vaj
• só, bors
• 1 konzerv csemegekukorica
• 4 db tojás
• bazsalikom, oregánó
• 10 dkg kemény sajt

Elkészítés: 

• Tisztítsd meg a gombát, szeleteld fel, a hagymát vágd apró kockákra. Mosd meg a cukkinit, vágd vékony karikákra; néhány szeletet tegyél félre.
• Egy serpenyőben a felforrósított vajban párold meg a cukkinit és a gombát, sózd, borsozd. Ha a cukkini levet eresztett, add hozzá a leszűrt kukoricát. Ízesítsd egy-egy csipet bazsalikommal és oregánóval, majd tedd félre hűlni.
• Egy piteformát bélelj ki sütőpapírral, tedd bele a zöldséges-gombás keveréket. 
• Verd fel a tojásokat, keverj hozzá 5 dkg reszelt sajtot, majd öntsd a zöldségekre. Szórd meg a tetejét a maradék reszelt sajttal, tedd rá a félretett pár karika cukkinit, majd előmelegített, 170 fokos sütőben süsd aranybarnára a pitét.

Cukkinifasírt

Hozzávalók:

• 50 dkg cukkini
• só, bors
• 3 db tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 1 dl olaj
• 10 dkg sajt
• 1 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:

• Alapos mosás után reszeld le nagy lyukú reszelőn a cukkinit, majd sózd meg, és tedd félre; 10-15 perc alatt levet fog ereszteni. A levet nyomkodd ki.
• A kinyomkodott cukkinit egy tálban keverd össze a reszelt fokhagymával, a tojással, a borssal és az apróra vágott petrezselyemzölddel. Add hozzá a reszelt sajtot is, és annyi zsemlemorzsát, hogy egy könnyen formázható massza legyen a végeredmény.
• Formázz gombócokat a cukkinis masszából, forgasd meg őket zsemlemorzsában, és nem túl bő, forró olajban süsd ki. Mártogatóssal tálalva isteni!