Így készül a ropogós rántott hús, ezt a trükköt ismerned kell

Sok helyen nincs vasárnapi ebéd rántott hús nélkül; ez a fejedelmi lakoma könnyen elkészíthető. Néha azonban van, hogy hiba csúszik a gépezetbe, és a panír ázott, puha marad még a friss húson is. Hogy ezt elkerüld, és tökéletes, ropogós legyen a rántott hús, nem árt néhány trükköt bevetned. Lássuk ezeket!

Ne spórolj az előkészületeken

Panírozás előtt érdemes egy kicsit pihentetni a hűtőből kivett húst a konyhapulton, hogy egy kicsit kiszáradjon, így ugyanis jobban felveszi a panírt. Sokan előre bepanírozzák a húsokat, de ha így állnak, felpuhul a morzsa, és nem lesz ropogós a panír; inkább közvetlenül sütés előtt forgasd meg az alapanyagokban a hússzeleteket!

Használj kukoricapelyhet

Bizony, nemcsak a reggeli tejbe teheted, de a panírba is: törd minél apróbbra, keverd hozzá a zsemlemorzsához, vagy használd helyette. A csirke így igazán finom, roppanós lesz, de a többi húsféléhez is jól passzol ez a bunda.

Vedd elő a szódabikarbónát

Ha maradsz a hagyományos panírnál, érdemes egy csipet szódabikarbónát is hozzáadnod, méghozzá úgy, hogy 1-2 teáskanállal keverj össze pár csepp ecettel, és add hozzá a felvert tojáshoz. Az ecet és a szódabikarbóna által termelt gázok miatt a bunda felpuffad sütés közben, és friss, ropogós lesz.

Adj keményítőt a liszthez

Érdemes a liszttel fele-fele arányban használni, de már az is rengeteget számít, ha csak pár evőkanállal keversz hozzá. 

Ne takard le a kisült húst!

Sokan konyharuhával, fedővel letakarják a kész rántott húst, ám ha így teszel, a visszaszálló gőz miatt felpuhul a ropogós panír.