Melyik teát hány fokos vízzel kell leönteni és miért?

Az egyik legnépszerűbb német tesztoldal közzétett egy összeállítást arról, hogy melyik teát hogyan érdemes és biztonságos elkészíteni. Hány fokos vízben érdemes a fekete, a zöld és a gyümölcsteát áztatni és mennyi ideig? Most kiderül!

Mindig forrásban lévő víz kell a tea elkészítéséhez?

Egy csésze tea sokszor jól tud esni a hidegebb napokon. De vajon mindig forrásban lévő forró vízzel kell elkészíteni az ilyen italokat, vagy elég az alacsonyabb hőmérséklet is? Attól függ, milyen teáról van szó! Vannak olyan fajták, amik nehezen viselik a túl magas hőmérsékletet, és vannak olyanok, amiket ha nem forrázunk le kellően meleg vízzel, egészségügyi kockázatot is jelenthetnek.

Ezekhez a teákhoz nem kell 100 fokos víz

A zöld tea például elveszti az aromáit és keserűvé válik, ha túl forró vízzel öntjük le. A legjobb, ha 70-80 fokos hőmérsékletű vízben áztatjuk a teafüvet. Ezt a legegyszerűbben úgy tudjuk megtenni, ha hagyjuk állni a frissen forralt vizet öt percig és csak utána rakjuk bele a teafüvet. A fehér és fekete teákat ugyanígy érdemes elkészíteni.

Mi a helyzet a gyümölcsteával?

A gyógyteával vagy a gyümölcsteával egy kicsit más a helyzet: ezeknél a teafajtáknál nem szabad megvárni, amíg a forró víz kihűl, hanem – egészségügyi okokból – felforrás után közvetlenül a csészében vagy a fazékban lévő teafűre kell önteni a vizet.

Mért kell leforrázni a gyümölcs- és gyógynövényteát?

A gyógynövény- és gyümölcsteák baktériumokat tartalmazhatnak. Ennek az az oka, hogy a felhasznált gyógynövényeket és gyümölcsöket általában nem hőkezelik, mint a zöld vagy fekete teáknál, hanem csak szárítják. A kíméletes feldolgozási módszer célja a részben érzékeny illóolajok és aromák megőrzése. Ez azonban azt jelenti, hogy bizonyos esetekben ezek a természetes termékek baktériumokat, élesztőket vagy penészgombákat tartalmazhatnak-figyelmeztet a német tesztoldal. Bizonyos esetekben pedig patogén baktériumok is lehetnek a teákban, mint például a szalmonella. Éppen ezért ha egy csírákkal szennyezett teát túl alacsony vízhőmérsékleten főznek meg, akkor az egészségügyi kockázatot fog jelenteni, különösen a csecsemők, kisgyermekek és alapbetegséggel rendelkezők számára.

A forró víz elpusztítja a baktériumokat?

A kórokozók kockázatának elkerülése érdekében az ilyen teákat mindig buborékoló forró vízzel kell felönteni. Pontosabban, a víz hőmérsékletének 100 foknak kell lennie. Ez a normál vízforralóval is elérhető hőmérséklet, a forró vizes vízautomatákból viszont maximum 80-85 fokos víz jön, ami kevés a gyógy- és gyümölcsteák főzéséhez.

Mennyi ideig kell ázni a gyógy- és gyümölcsteáknak?

Fontos, hogy a gyógyteát vagy a gyümölcsteát legalább öt percig hagyjuk állni. Így lehetünk csak biztosak benne, hogy a nem kívánt baktériumok valóban elpusztulnak. Ráadásul minél tovább hagyjuk ázni ezeket a teákat, annál intenzívebb lesz az ízük. A legideálisabb a nyolc-tíz perces főzési idő. Arra viszont nagyon figyelni kell, hogy a tea ne álljon túl sokáig -több órán keresztül- a teákban lévő spórák miatt. Ezek a különösen ellenálló kórokozók ugyanis túlélhetik a forrázást és idővel elterjedhetnek a teában.