Így készíts otthon a legegyszerűbben savanyú káposztát

A nyár a kovászos uborka ideje, de miért ne készíthetnél ugyanazzal az eljárással savanyú káposztát is? Most lehet a legolcsóbban kapni korai káposztát, amiből ugyan téli tárolásra nem érdemes savanyítani, mert nem áll el hosszú ideig a magas nedvességtartalom miatt – de most nem is a tárolás a cél, hanem a napi fogyasztás. A savanyú káposzta kiváló méregtelenítő, telis-tele van probiotikumokkal, így helyreállítja a bélflóra egyensúlyát, emellett pedig rengeteg vitamint tartalmaz. Sokoldalúan felhasználhatod a konyhában, hiszen főzhetsz vele, de savanyúságként is tálalhatod sültek mellé, sőt, a szendvicsed is feldobja egy marék savanyú káposzta! Mutatjuk, hogyan tudod elkészíteni otthon!

Hozzávalók

• 1 fej zsenge káposzta
• 2 szelet kenyér
• 1 csokor kapor
• 2,5 liter víz

Elkészítés:

• Mosd meg jó alaposan a káposztát, majd gyaluld le, vagy vágd éles késsel vékony csíkokra. 
• Mosogasd el, csírátlanítsd az üveget, majd kezdd el belepakolni a hozzávalókat: először a kapor egyharmadát, majd rá a káposztát, egészen az üveg feléig. Ekkor mehet rá még egy kevés kapor, majd töltsd meg káposztával az üveget, és kaporral zárd. 
• Készítsd el a felöntőlevet: adj a vízhez literenként egy csapott evőkanál sót, alaposan keverd el benne. Forrald fel a sós vizet, és még melegen öntsd a káposztára.
• Az egésznek a tetejére tedd rá a két szelet kenyeret, majd állítsd az üveget egy mély tálba; ha kifut érés közben a lé, ebbe menjen. Tegyél kistányért az üveg tetejére, és az egészet tedd meleg helye. Fontos, hogy ne a tűző napra kerüljön, mert attól megpuhulhat a káposzta!
• 3-4 napig kovászold a káposztát, közben, ha túl sok lé futna ki, pótold sós vízzel úgy, hogy mindig színültig legyen az üveg. A negyedik napon megkóstolhatod; ha jó, szedd le a kenyereket, szűrd le a levet, öntsd vissza a káposztára, majd az egészet tedd a hűtőbe; itt egy hétig is eláll, ha megmarad addig.