Több, mint gyomnövény: hihetetlen, mennyi mindent süthetsz-főzhetsz csalánból

Nincs olyan kert, ahol ne bukkanna fel idővel a csalán, és a kertészkedőknek ez nemcsak azért jó hír, mert a csalán jelenléte azt mutatja, hogy tápanyagban gazdag a talaj, de azért is, mert levélzöldségként felhasználható a konyhában. Sokan régóta szedik a csalánlevelet, például gyógytea vagy bio permetszer készítéséhez, de érdemes konyhai alapanyagként is hasznosítani. Fiatal hajtásai vitaminokban, ásványi anyagokban gazdagok, rosttartalma támogatja az emésztést; emellett teljesen ingyen van. Ha főzni szeretnél belőle, csak akkor lehet felhasználni, mielőtt virágot hozna, és érdemes ekkor is a fiatal, zsenge hajtásokat leszedni. Íze nagyon hasonlít a spenótéhoz, így érdemes hasonlóképpen elkészíteni. Ha folyamatosan szeretnéd fogyasztani, rendszeresen vágd le a hajtásvégeket, így friss hajtások hozására ösztönzöd a növényt. Dobd főzés előtt először forró, majd hideg vízbe a csalánleveleket, így elveszítik csípősségüket. Hoztunk néhány szuper receptet, mi mindent lehet készíteni csalánból!

Csalánleves ehető réti növényekkel

Hozzávalók:

• 0,5 kg csalánlevél
• 1 cs. snidling
• 1 fej vöröshagyma
• 1 nagyobb szem burgonya
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 marék pitypanglevél
• 1 marék oregánó

Elkészítés:

• Párold üvegesre forró olajon az apró kockákra vágott vöröshagymát, majd add hozzá a megmosott, összevagdalt csalánlevelet, az oregánó és a pitypangot. Pár percig párold, majd öntsd fel vízzel, add hozzá a kockákra vágott krumplit. Sózd, borsozd, szórd meg apróra vágott petrezselyemzölddel, tedd bele a fokhagymagerezdeket és az apróra vágott snidlinget is.
• 20 percig közepes lángon főzd a levest, majd húzd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd. Habarást, rántást nem szükséges hozzáadni, mert a burgonya besűrűsíti a levest. Kevés tejföllel a tetején, friss házikenyérrel tálald. 

Csalánfőzelék

Hozzávalók: 

• fél kg csalánlevél
• 4 cikk fokhagyma
• 2 ek liszt
• 2 dl tejszín
• vaj vagy olaj
• só, bors
• 2 ek tejföl

Elkészítés:

• Alaposan mosd meg a csalánt, majd főzd 1-2 percig sós vízben; ezután szűrd le. Lazán vágd össze a leveleket nagyobb darabokra. 
• Futtasd meg a vajon vagy olajon a lisztet, add hozzá a reszelt fokhagymát és a tejszínt. Erre az alapra tedd a csalánleveleket, majd ízesítsd sóval, borssal. Ha túl sűrű, vízzel vagy tejjel hígíthatod. Rottyants rajta egyet, majd add hozzá a két evőkanál tejfölt. Főtt tojással vagy virslivel tálald.

Csalánpizza

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 5 dkg élesztő
• 1 kk só
• 1 kk cukor
• 2 ek olaj
• víz
• 2 dl tejföl
• 20 dkg csalánlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• 15 dkg mozzarella sajt

Elkészítés:

• Futtasd fel az élesztőt a cukorral egy kevés vízben, szitáld a lisztet egy nagyobb tálba, add hozzá az olajat, a sót, és 2,5 dl langyos vizet. Gyúrj belőle lágy tésztát, majd hagyd kelni 40 percet. 
• Közben készítsd el a csalános feltétet: reszeld le a fokhagymát, keverd el a tejfölben, forgasd meg benne a csalánleveleket, és reszeld le a sajtot.
• A kelesztés után a tésztát lisztezett deszkán nyújtsd 1 cm vastagra. Kend meg a fokhagymás-csalános tejföllel, tedd rá a reszelt sajtot.
• Előmelegített, 220 Celsius fokos sütőben 12-15 perc alatt süsd készre.

Csalánturmix

Hozzávalók:

• 2 marék csalánlevél
• 1 db banán
• 10 dkg friss bogyós gyümölcs
• 1 db avokádó
• 2,5 dl víz

Elkészítés:

• Tedd a csalánleveleket egy nagy műanyag zacskóba, öntsd fel vízzel, pár percig jó erősen rázd! Ezzel elvész a csalán csípőssége. 
• A csalán kivételével tedd a hozzávalókat a gépbe, adj hozzá egy kevés vizet, és turmixold össze őket. Ezután tedd bele a maradék vizet, a csalánt, és alaposan turmixold össze az egészet.