Nem csak azért érdemes, mert olcsóbb, mintha a boltit megvennéd, hanem azért is, mert sokkal finomabb. A házi savanyú káposzta különleges ízt fog kölcsönözni a karácsonyi töltött káposztának, de savanyúság helyett is tálalhatod. A házi savanyú káposzta nagyon egészséges, hiszen nem ecettel, hanem természetes erjesztéssel készül, így olyan hasznos baktériumok szaporodnak el benne, melyek helyre teszik a bélflóra egyensúlyát, a káposzta vitamintartalma pedig erősíti az immunrendszert. Ahhoz, hogy magad készítsd el, nem szükséges hatalmas, tízliteres hordót, netán káposztasavanyító cserépedényt beszerezned: elég egy ötliteres befőttesüveg. Mutatjuk lépésről-lépésre, hogyan készítsd el!

Olcsóbb és finomabb a házi savanyú káposzta, mint a bolti. — Az ünnepekre még elkészülhet a házi savanyú káposzta! Fotó: Melica / Shutterstock

Házi savanyú káposzta recept

Hozzávalók:

1 kg káposzta
30 gramm jódmentes só
2 teáskanál egész bors
6 db babérlevél
1 mokkáskanál mustármag

Sauerkraut,In,Open,Glass,Mason,Jar.,The,Best,Natural,Probiotic. — Elég hozzá egy jó nagy befőttesüveg. Fotó: Avelina / Shutterstock

Elkészítés:

Készítsd elő a káposztát: szedd le a külső leveleit, a szebbeket tedd félre. Ne mosd meg a káposztafejet, mert a rajta lévő baktériumok is segítik az erjedést.
Gyaluld le a káposztát, vagy hosszú pengéjű késsel darabold vékony csíkokra. Ha káposztalevelet szeretnél savanyítani a töltött káposztához, akkor ezt a lépést hagyd ki; helyette válogasd össze a legszebb leveleket, és azzal dolgozz.
Tedd a káposztát egy nagy edénybe, és add hozzá a fűszereket, valamint jó alaposan keverd el a sóval. Gyúrd össze, hogy levet eresszen a káposzta.
Mosd el és csírátlanítsd a befőttes üveget, majd tedd bele a káposztát: jó alaposan le kell nyomkodni, és fontos, hogy ellepje a lé, de maradjon egy kevés hely az üveg szája és a káposzta teteje között. Tedd a tetejére a kiválogatott káposztaleveleket; ez elvileg elegendő lesz, hogy a lé alá szorítsa a káposztát. Ha mégsem lepi el a lé a káposztát, használj savanyúság leszorítót, hogy az erjedés idején végig a lé alatt maradjon.
Zárd le légmentesen az üveget, és szobahőmérsékletű helyiségben érleld. 1-2 hét múlva már érdemes megkóstolni, és ekkor már fel is használhatod az ételekbe.

Drága a savanyú káposzta, készítsd el inkább magadnak