Kezd lecsengeni a szilvaszezon, de még akad a fákon jó néhány termés, ami lekvárnak még nem elég puha, de valószínűleg nem fog már beérni. Régen a savanyított szilva olyan alapvető szereplője volt a kamrapolcnak, mint a csalamádé; de egy időre kiment a divatból. Pedig isteni finom, pikáns íze, és dekoratív megjelenése van – nincs az a sült hús, ami mellé ne passzolna mind látványban, mind ízvilágban, de sajtok mellé is isteni! Nem bonyolult elkészíteni, csak mindössze pár dologra kell odafigyelni: például, hogy tényleg csak kemény szilvákat használj fel, de fontos, hogy zöld ne kerüljön a savanyításra szánt darabok közé. Mutatjuk a receptet!

Homemade,Pikled,Plums.,Home,Canning. — Isteni kísérője a sült húsoknak és sajtoknak. Fotó: Shutterstock

Ecetes szilva

Hozzávalók:

2 kg szilva
1 l víz
1 kk só
35 dkg cukor
1 dl ecet
2 rúd fahéj
2-3 szem szegfűszeg

Purple,Plums,In,Bowl.,Plum,Harvest,Top,View — Érett, de még kemény szilvákat válogass a savanyúsághoz. Fotó: Shutterstock

Elkészítés:

Alaposan mosd el, és csírátlanítsd a befőttes üvegeket. Válogasd át a szilvákat, csak épet, egészségeset használj. Legyenek jó kemények! A megmosott, kimagozott szilvákat rendezd el az üvegekben; minél szorosabban vannak, annál jobb.
Készítsd el a felöntőlevet: öntsd a vizet egy fazékba, tedd hozzá a cukrot, sót, ecetet, fahéjat és szegfűszeget, majd kezdd el főzni. Ha felforrt, öntsd rá a levet a szilvákra, majd hagyd állni az üvegben 10 percet.
Ezután öntsd vissza az üvegekből a felöntőlevet a lábasba, és forrald fel még egyszer. Ha ezzel megvagy, ismét öntsd a szilvákra, majd jól zárd le az üvegeket a fedőkkel. Tedd száraz dunsztba, hagyd ott kihűlni – aztán mehet is a kamrapolcra.

Ne főzz a szilvából lekvárt! Savanyúságnak is elteheted