Ne dobd ki a zöld paradicsomot, rengeteg finomságot készíthetsz belőle

Ha van paradicsom a kertedben, és van rajta éretlen, zöld termés, akkor rengeteg mindent készíthetsz belőle, hiszen nagyon sok lehet, ami nem fog már beérni. Sokan tartanak tőle, hiszen a zöld paradicsom nagy mennyiségben mérgező lehet a szolanin tartalma miatt: ez a mérgező alkaloid valóban okoz tüneteket, de ahhoz rengeteg zöld paradicsomot kellene elfogyasztani. A télire eltett paradicsomból fogyasztott mennyiség semmilyen kárt nem okoz, így érdemes kidobás helyett megmenteni a zöld paradicsomot, hiszen finom csemegéket készíthetsz belőle. Mutatunk néhány receptet, hogyan tudod a kamrapolcra varázsolni őket!

1. Lekvár

Hozzávalók:

• 2 kg zöld paradicsom
• 2 szem alma
• 1 csipet só
• 80 dkg cukor
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 db fahéjrúd
• 6 db szegfűszeg

Elkészítés:

• Mosd meg paradicsomokat és az almákat, a csuma eltávolítása után vágd őket minél apróbb darabokra. Tedd fel az egészet egy csipet sóval főni. 20 perc rotyogtatás után botmixerrel pürésítsd.
• Tedd vissza a tűzre a lekvárt, add hozzá a citromlevet és -héjat, a fahéjat, szegfűszeget és a cukrot. Sűrű kevergetés mellett főzd két órán keresztül, míg zselés állaga nem lesz.
• A forró masszát szedd csírátlanított befőttes üvegekbe, majd hagyd őket kihűlni száraz dunsztban.

2. Savanyúság (csemege)

Hozzávalók:

• 3 kg zöld pardicsom
• 4 dl 10%-os ecet
• 1,5 ek só
• 15 dkg cukor
• 2 fej vöröshagyma
• 6 db babérlevél
• szemes bors, mustármag
• kapor
• nátrium-benzoát

Elkészítés:

• Alaposan mosd meg a paradicsomokat, csírátlanítsd a befőttes üvegeket. A tiszta üvegek aljára tegyél egy kevés hagymát, kaprot, majd pakold bele a paradicsomokat is.
• Készítsd el a felöntőlevet: a hozzávalókat egy lábasban forrald össze, majd öntsd az üvegekbe, a paradicsomokra. 
• Minden üvegbe tegyél egy késhegynyi nátrium-benzoátot, majd jól zárd le az üvegeket – majd mehetnek is a kamrapolcra.

3. Chutney (édes-savanyú)

Hozzávalók:

• 3 kg zöld paradicsom
• 0,5 kg zöld alma
• 1 csom mazsola
• 20 dkg cukor
• 0,5 kg vöröshagyma
• 1 db gyömbér (2-3 cm-es darab)
• 5 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 kk méz
• 2 dl almaecet

Elkészítés:

• Mosd meg a paradicsomot és az almát, vágd kisebb darabokra, majd tedd fel egy lábasba főni. Add hozzá a fűszereket, a cukrot, mézet, almaecetet, majd addig főzd, míg sűrű nem lesz (nem kell, hogy annyira sűrű legyen, mint egy lekvár, lehet picit folyós is, hiszen öntetként fogod tálalni).
• Ha elérte a kívánt állagot, adj hozzá egy késhegynyi nátrium-benzoátot, majd még forrón töltsd a masszát csírátlanított üvegekbe. Száraz dunsztban hagyd kihűlni. Sült húsokhoz isteni lesz!