FAZÉK

Hungarikum lett a gulyás! Itt a legjobb recept

A gulyásleves nem véletlenül lett a nemzeti eledelünk és a külföldiek körében is a legnépszerûbb fogás. Ennek az egyszerûen elkészíthető finomságnak sokféle változata létezik, de most, hogy ekkora elismerés érte ezt az ételt, megmutatjuk a legnépszerûbb receptet.
  • Szerző: Ripost

A Hungarikum Bizottság keddi döntése alapján a hungarikumok gyűjteményébe került a magyar gulyásleves, a pálos rend és a hollóházi porcelán. Fazekas Sándor földművelésügyi miniszter indoklása szerint a gulyásleves világszerte ismert magyar ételként jelentős hatást gyakorol a hazai vendéglátásra és a turizmusra, a pálos rend csaknem nyolc évszázada meghatározó szerepet tölt be a magyar nemzet történelmében és kultúrájában, a 240 éves hollóházi porcelán pedig sokszínű, egyedi forma- és dekorvilágának köszönheti az elismerést. Ezzel a bővítéssel hetvenre nőtt a hungarikumok száma.

Mitől lesz jó ez a leves?

Eredetileg ugyan a gulyás három összetevőből készült: marhahús, hagyma és krumpli, de sokféleképpen ki lehet egészíteni, hiszen ahány ház, annyi szokás. Vannak, akik esküsznek, hogy a jó gulyásleves titka a többfajta hús, míg mások szerint zöldségek is kellenek a jó ízekhez. Egy dologban azonban nincs különbség, a gulyáslevest tilos berántani!

Hozzávalók:

  • 60 dkg marhalábszár 2 centis kockákra vágva
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 2 nagy db sárgarépa karikázva
  • 1 nagy db fehérrépa karikázva
  • 1 kis db zeller kockára vágva
  • 40 dkg burgonya kockára vágva
  • 1 ek fűszerpaprika (ízlés szerint egy kis csípős)
  • 1 ek só
  • 1 teáskanál őrölt fűszerkömény
  • 2 db babérlevél
  • 1 teáskanál fekete bors
  • 1 kis db paradicsom
  • 1 db tv paprika
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 ek disznózsír
  • 0.5 csokor petrezselyem
  • 5 db zellerlevél

Elkészítés:

Vágjuk apróra a hagymát és a zsiradékon pirítsuk le. Tegyük hozzá a paprikát és a paradicsomot, majd főzzük össze. A kockára vágott húst tegyük a pörköltalapba, forgassuk, míg a hús kifehéredik. Tegyük hozzá a pirospaprikát és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Nyomjuk hozzá a fokhagymát és dobjuk rá a fűszereket. Körülbelül 40 perc után, amikor a hús félig megpuhult, adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket. Mielőtt kész lenne, mehet hozzá a krumpli, öntsünk alá még vizet, ha szükséges. Ha elkészült apróra vágott petrezselymet szórjunk a tetejére!

Így készül a csipetke: Megoszlanak a vélemények, kell-e a gulyáslevesbe csipetke, ha igazán tartalmas levest szeretnénk főzni, tegyünk hozzá! Pillanatok alatt elkészíthetjük: 5 kanál lisztet keverjünk össze egy tojással, csipet sóval és annyi vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Gyúrjuk laposra és csipegessük apró darabokra!