Új desszertőrület: így készül a karpatka torta

A népszerű lengyel krémes a karpatka nevét a Kárpátokról kapta, hiszen a sütemény formája hasonlít a hegyekre, dombokra. Valójában egy óriási képviselőfánk ez a desszert, égetett tésztából és selymes vaníliakrémből készül. Nemcsak gyönyörű ez a süti, de az elkészítése is egy varázslat. Mutatjuk a receptet:

Új desszertőrület: íme a karpatka 

Hozzávalók:

tésztához:

• 9 dkg liszt
• 6 dkg vaj
• 3 db tojás
• 2 teáskanál cukor 
• 1 dl tej
• 1 csipet só
• 0,5 dl víz

krémhez:

• 15 dkg vaj
• 12 dk cukor
• 5 dl tej
• 2 db tojás
• 2 teáskanál vaníliaaroma
• 1 evőkanál liszt
• 3 dkg kukoricakeményítő

Így készítsd el:

1. Kezdd a sütemény készítését a krémmel. Forralj fel 4 dl tejet egy lábosban. A tojást keverd ki a liszttel, a cukorral, a keményítővel és a maradék 1 dl tejjel. Folyamatos keverés mellett adagold a forrásban lévő tejhez, majd vedd kisebbre a lángot. Kézi habverővel kevergesd addig, amíg besűrűsödik. Amint eléri a krémes állagot, vedd le a tűzről. Keverd hozzá a vaníliaaromát, majd hagyd kihűlni.
2. Jöhet a tészta. A tejet, a vizet, a cukrot és a vajat tedd egy lábosba. Amikor felforrt, húzd le a tűzről. Kanalanként, fakanállal, folyamatos kevergetés mellett add hozzá a lisztet. Tedd vissza kis lángra, és keverd még egy percig, amíg a tészta elválik az edény falától. Ezután húzd le a tűzről, és hagyd kihűlni. Amikor már csak langyos, egyenként keverd hozzá a tojásokat.
3. Egy 20 cm-es tortaformát bélelj ki sütőpapírral. Öntsd bele a tészta felét, és 190 °C-on 25–30 perc alatt süsd aranyszínűre. Borítsd át egy deszkára, majd süsd meg a másik adag tésztát is. Ha van otthon két tortaformád, egyszerre is kisütheted a lapokat. A kisült lapokat hagyd kihűlni. Természetesen egyenetlen lesz a formájuk, de éppen ez a desszert különlegessége és egyedisége – innen kapta a nevét is, hiszen dimbes-dombos a tésztája.
4. A krémhez való puha vajat robotgéppel keverd habosra, majd kanalanként add hozzá a kihűlt vaníliapudingot.
5. Az egyik kisült tésztalapot a lapos oldalával lefelé helyezd egy tálra. Kend meg a krémmel, majd tedd rá a másik lapot. Helyezd a süteményt 3–4 órára, vagy akár egy egész éjszakára a hűtőbe. Ez idő alatt a vaníliakrém megdermed, a tészta pedig kissé visszapuhul. Miután kivetted a hűtőből, már tálalhatod is.

 Jó étvágyat!