Nagyanyáink bölcsessége: ettől a 3 trükktől lesz tökéletes a palacsinta

A palacsintasütés szinte rituálé: generációkon át adjuk tovább a tapasztalatainkat, mozdulatokat, apró fortélyokat. Nagyanyáink bölcsessége ott rejlik minden serpenyőfordításban, abban az illatban, amely belengi az egész lakást, és abban az emlékben, amikor izgatottan vártuk az első elkészült palacsintát – gyakran még vita is volt, kié legyen. A nagymamák konyhai bölcsessége a gasztronómiában ma is felbecsülhetetlen érték. A tökéletes palacsinta receptje talán egy régi, megsárgult receptkönyv lapjai között lapul, de legtöbbször szájról szájra öröklődött tovább. Most mi is megosztunk három bevált trükköt, amelyek garantálják, hogy a tészta nem ragad le, nem szakad szét, és könnyű, légies lesz. Ezután már csak a töltelék kiválasztása marad: házi lekvár, kakaó vagy túró – ki mire esküszik.

Nagyanyáink bölcsessége: 3 palacsintatrükk

Szóda vagy ásványvíz

Amikor a tésztát tejjel felhígítod, ne felejts el szénsavas ásványvizet vagy szódát is belekeverni. A bennük lévő apró buborékok lazítják a tésztát, így az állaga tökéletesen levegős és lágy lesz. Ettől a palacsinta könnyebb, rugalmasabb marad, és sütés közben sem repedezik.

Hagyd a tésztát pihenni

Nagyanyáink titka, hogy a palacsintát sosem sütötték ki azonnal. A tésztát legalább fél óráig pihentették, így nem szakadt el sütés közben. Ilyenkor összeáll a sikérszerkezet, és a tészta egységesebb, kezelhetőbb lesz. Ez az egyik legfontosabb lépés, ha szép, egyenletes palacsintákat szeretnél.

Egy kevés olaj a tésztába is

Az olajat ne csak a sütésnél használd: keverj pár cseppet közvetlenül a tésztába is. Egy kevés olvasztott vaj is tökéletesen megfelel erre a célra. Így elkerülheted a letapadást, és a palacsinták szebben sülnek. Ennek köszönhetően még az első palacsinta is ugyanolyan finom lesz, mint a többi, és nem a szemetesben végzi.