Tépett oldalas dödöllével: végre egy tökéletes hétvégi ebéd

Fantasztikus ebédet készíthetsz te is. Ne hagyd ki a tépett oldalast dödöllével. Mennyei íze van, vasárnap pedig jól mutat az asztalon is, az egész család megnyalja utána a tíz ujját is. Mutatjuk a receptet. 

Tépett oldalas dödöllével

Hozzávalók:

• 80 dkg sertésoldalas
• 180 g vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 ág rozmaring
• 2 ág kakukkfű
• 1 db babérlevél
• 1/2 evőkanál sertészsír
• só, bors

Dödölléhez:

• 55 dkg burgonya
• 110 g liszt
• só, bors
• 1 evőkanál sertészsír

Tormás tejföl:

• 150 g tejföl
• 1 evőkanál darált torma
  só, bors

Így készítsd el:

1. Az oldalast helyezd rá egy nagyobb alufóliára. Sózd, borsozd mindkét oldalát.
2. A megpucolt, és negyedekre vágott hagymát és összezúzott fokhagymákat szórd a tetejére, majd mehetnek rá a zöldfűszerek és a sertészsír.
3. A fóliával csomagold be a húst, és 180 C fokra előmelegített sütőben 3 órán át süsd meg, míg vaj puha lesz. 
4. Közben a burgonyát pucold meg, kockázd fel, majd öntsd fel annyi vízzel egy lábosban, ami ellepi. Sózd, majd főzd puhára. A megmaradt vízzel törd össze, és tedd a lángot takarékra. Ízesítsd még sóval, borssal, ha szükséges. 
5. Egy fakanálnyi lisztet adj hozzá, hogy kicsit keményebb és ragacsos tésztát kapj. 
6. Gyúrd össze, és serpenyőben, forró sertészsírba, kanalazz bele a burgonya masszát. Közepes lángon süsd aranybarnára mindkét oldalát.
7. A tejfölt keverd össze a tormával és a fűszerekkel, majd tálalásig tedd félre.
8. A kész sült oldalasból vedd ki a csontokat, majd tépegesd szét durva darabokra. 
9. Serpenyőben piríts meg hagymát, fokhagymát, majd add hozzá a húst. 
10. A pirítás végén öntsd fel az oldalas kisülő szaftjával, amit hagyj sziruposan redukálódni. Dobáld hozzá a dödölét, majd rázd össze.
11. Kínáld a tormás tejföllel és tehetsz rá friss petrezselymet is.
    Jó étvágyat!