Citromos álomtorta, sütés nélkül

Készítsd el ezt fantasztikus citromtortát: az egész család imádni fogja, csak maradjon belőle másnapra is! Íme a szuper recept!

Hozzávalók:

• 5 db közepes citrom
• 1 citrom, menta levél esetleg áfonya a tetejére
• 425 g kókuszkrém
• 1/3 csésze kókusztej
• 2 ek kukoricakeményítő
• 3/4 csésze cukor
• 1 tk kurkuma
• 1 tk vanília kivonat
• 2 ek kókuszolaj
• 1 csomag (20 dkg) száraz, édes keksz

Így készítsd el:

1. A kekszeket daráld le a konyhai robotgépben. Add hozzá az olvasztott kókuszolajat. Bélelj ki egy 24 cm-es tortaformát, és az aljába nyomkodd bele a torta alapját képező kekszes keveréket.  Ha végeztél, tedd be a formát egy kis időre a hűtőbe.
2. Készítsd el a tölteléket. Forrald fel a kókuszkrémet, de közben gyakran kevergesd meg. Add hozzá a cukrot, a citromlevet, a reszelt citromhéjat, illetve a vaníliakivonatot, és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett forrald fel.
3. Egy másik tálban keverd össze a kukoricakeményítőt és a kókusztejet úgy, hogy végül csomómentes legyen. Add hozzá a töltelék alapjához, és addig kevergesd, míg az egész krém csomómentes lesz. Főzd 1 percig még. Majd vedd le a krémet a tűzről, és öntsd rá a tortaalapra. Oszlasd el a krémet a tetején egyenletesen.
4. Tedd be a hűtőbe az egészet 3 órára dermedni. Majd díszítsd ízlésesen a tetejét citrommal, menta levéllel, esetleg áfonyával

Jó étvágyat!