Az egyik legősibb tartósítási módszer az aszalás, vagyis a zöldségek, gyümölcsök kiszárítása. Amellett, hogy az aszalványok isteni finomak, egészségesek is, hiszen a szárítás során sokkal több vitamin, ásványi anyag és rost marad meg bennük, mint a hőkezeléssel tartósítás, befőzés alatt. Túl azon, hogy a boltban kapható aszalt zöldségek és gyümölcsök méregdrágák, még a fagyasztáson is tudsz spórolni; hiszen, ha rengeteg zöldséged és gyümölcsöd termett, egyszerűen csak ki kell tenni a napra, és megvárni, míg a természet teszi a dolgát. Így sokkal több helyed marad a fagyasztóban. Az aszalt gyümölcsöket tárolhatod vákuumzacskóban, jól záródó, csatos befőttesüvegben vagy lezárt papírzacskóban; a zöldségeket pedig érdemes olívaolajban, kisebb üvegekben tárolni. Mutatjuk, mit hogyan kell aszalni, hogy sokáig elálljon!

Sun,Dried,Sweet,Pear,Dried,Plums,And,Peaches,On,A — Fotó: Shutterstock

Paradicsom

Ha rengeteg paradicsomod termett, érdemes aszalással tartósítanod, hiszen isteni finom salátákba, tésztás ételekbe, és így télre is megőrzöd a friss ízeket. Az aszaláshoz tepsikre vagy tálcákra, hálóra és sok-sok napsütésre lesz szükséged. Készítsd elő a paradicsomokat: ha nagyobb, vágd negyedekbe, a kisebbeket elég félbe is. Minden esetben kapard ki a magjukat, távolítsd el a csumájukat. Napos helyre, hálóval lefedve tedd ki őket olyan helyre, ahol egész nap érik a napsugarak; így 2-3 nap alatt kész az isteni aszalt paradicsom.

Füge

Ha van fügebokor a kertedben, kár lenne kihagynod ezt az isteni édességet! Mivel nem minden fajtát lehet aszalni, érdemes először egy kisebb tálcányi mennyiséggel tenned egy próbát. Egyben is aszalhatod a fügét, de hamarabb elkészül, és könnyebben adagolható, fogyasztható, ha félbe, vagy negyedbe vágva kerül a tálcára. Akárcsak a paradicsomnál, itt is az a lényeg, hogy napos helyen legyenek; így 3-5 nap alatt elkészülhet az isteni aszalt füge, ha tartós kánikula van.

Szilva

Dried,Plum,In,Small,Sack,On,Old,Wooden,Table — Fotó: Shutterstock

Az érett, egészséges szilvákat alaposan törölgesd át; fontos, hogy aszalás előtt ne mosd meg őket! Magozd ki, majd tedd tálcára, takard le, és mehet is a napra. Akár félbe is vághatod őket. Ha nem szellőzik alulról az aszalótálcád, akkor 3-4 óránként érdemes megforgatni a gyümölcsöket. Pár nap alatt el is készül az isteni aszalt szilva.

Drága lett a mélyhűtés, így tedd el télre a zöldséget gyümölcsöt