A tökéletes túrógombóc 5 titka

Sokan bele se mernek vágni, hogy elkészítsék ezt a finomságot, olyan bonyolultnak tűnik. Pedig a végeredmény megéri a fáradozást! Ezekkel a trükkökkel képtelenség elrontani, mutatjuk!

A túrógombóc igazi csemege, bár az tény, hogy nem olyan egyszerű elkészíteni, mint a szilvás gombócot. Megéri megtanulni, hiszen mennyei, ahogy a túrós csoda az édes tejföllel elolvad a szádban. A rutinos háziasszonyok tudják, mitől lesz a túrógombóc könnyű, rezgős és puha; mutatjuk, mire kell figyelned, ha tökéletesre akarod csinálni.

1. Válassz jó alapanyagot

Nagyon sok minden múlik azon, milyen túróból készíted: a legjobb a házi. Ha ezt nem tudod beszerezni, az üzletben olyat válassz, ami nem száraz, morzsálódó.

2. Hagyj neki elég időt pihenni

A másik titka ennek az édes finomságnak a türelem. Vagyis meg kell adni a masszának a kellő pihenési időt, hogy a benne lévő gríz meg tudja szívni magát; ez legalább két óra legyen. Ha nem pihenteted eleget, akkor végül kemények lehetnek a gombócok.

3. Verd fel a tojásfehérjét

Ha a tojásfehérjét habbá verve adod hozzá, könnyű és puha lesz a gombóc, és így könnyebben is tudod formázni.

4. Ne legyenek túlságosan nagyok

Sokan úgy hiszik, a túrógombóc sokkal nagyobb, mint a szilvás; pedig ez egyáltalán nem így van, a 3-4 centi átmérőjű az ideális. Ugyanis így tökéletes a morzsa és a gombóc aránya.

5. Főzni csak lassan

Ha lobogó vízbe dobod a gombócokat, akkor könnyen széteshetnek, ahogy a víz dobálja őket. Éppen csak gyöngyözzön a főzővíz. Ha igazán pikánsra szeretnéd csinálni, a vízbe tegyél egy kevés fahéjat, szegfűszeget és csillagánizst; ettől különleges ízük és illatuk lesz a gombócoknak.

Már csak egy jó receptre van szükséged, hogy tökéletes legyen ez az édes vacsora; mutatjuk!

Hozzávalók:

50 dkg túró

2 tojás

5 púpozott evőkanál búzadara

egy csipet só

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

2 dkg zsemlemorzsa

5 dkg vaj

Elkészítés:

Tedd a túrót egy tálba, és törd át, hogy ne maradjon rögös. Add hozzá a grízt, a tojások sárgáját, és alaposan keverd össze.

Verj kemény habot a tojásfehérjéből egy csipet sóval és a vaníliás cukorral, majd óvatosan keverd össze a túrós masszával.

Az egészed tedd be a hűtőbe, és legalább két órán át pihentesd; de az a legjobb, ha egész éjszakára ottmarad.

Olvaszd meg a vajat egy serpenyőben, tedd bele a zsemlemorzsát, és folyamatos kevergetés mellett pirítsd aranybarnára. Ha kész van, tedd félre.

A gombócokhoz tegyél fel két liter vizet. Ha fűszerezni akarod, forrás előtt tedd bele a fahéjat, szegfűszeget, csillagánizst, és főzd tíz percig.

Közben vizes kézzel formázz egyforma gombócokat, és óvatosan engedd őket a csendesen gyöngyöző vízbe. Ha feljöttek a víz felszínére, még 1-2 percig még főzd, majd szűrőkanállal óvatosan emeld ki a gombócokat, és némi csöpögtetés után tedd őket egyenesen a zsemlemorzsába. Rázogatva forgasd, hepregesd.