RETRO RÁDIÓ

Megszólalt a férfi akinek Magyar Péter a Dunába dobta a telefonját

Létrehozva: 2015.09.22.

A tökéletes madártej titka: így kell főzni a habgaluskát!

Ha gyors, olcsó, de mégis különleges édességre vágysz, az egyik legjobb választás a madártej. Most eláruljuk a titkot, hogyan készítheted el a legegyszerûbben ezt az isteni desszertet!

tej

tojás

madártej

édesség

Egy jól behűtött madártejjel biztos a siker kicsik és nagyok körében. A selymesen krémes, vaníliában úszó habszigeteknek szinte senki nem tud ellenállni. Már nevének eredete is arra utal, hogy egy különleges desszerttel van dolgunk. Régen a madártej jelzővel egy képzeletbeli fogalomra utaltak, a szinte elérhetetlen finomságokat illeték ezzel a kifejezéssel.

Ausztriában kanáritejnek hívják, németeknél hótejnek, a franciák pedig egyszerűen úszó szigetnek nevezik a madártejet.

Az igazán finom, bársonyosan lágy desszerthez nincs szükséged lisztre! A cukorral habosra kevert tojássárgáját, hideg tejbe csurgatva, szép lassan főzve, állandó kevergetés mellett, gyönyörű állagú vanília krémet kapsz!

A tökéletes madártej titka a főzési hőmérsékletben rejlik!

Figyelj arra, hogy a készítés során a desszert ne érje el a forráspontot, mert a hab összeesik, a vanília krémed állaga pedig inkább egy tejben főtt rántottához fog hasonlítani.

Ha tökéletesen kemény habra vágysz főzd ki vízben, vagy tedd mikróba!

Madártej

Hozzávalók:

1 liter tej

6 tojás

15 dkg cukor

1/2 vanília rúd / vagy vaníliás cukor

pici só

Így készítsd:

Válaszd szét a tojásokat és a fehérjét kis cukorral verd habbá.

Gyöngyöző vízbe szaggasd a habgaluskákat, kb 20 mp -20mp főzd mindkét oldalát, majd szűrő lapát segítségével szűrd le.

A tojás sárgákat a cukorral, a kikapart vanília rúddal és a csipetnyi sóval keverd habosra, fehéredésig.

Add hozzá a hideg tejhez, majd habverővel még keverd simára .

Lassú tűzön folyamatosan kevergetve főzd, míg szép lassan besűrűsödik.

Amikor elérte a kellő állagot, hagyd kihűlni, majd mehet a tetejére a hab.

Jól behűtve igazi csúcsgasztronómiai élményben lesz részed!

Tippek, fortélyok a tökéletesen kemény habhoz:

1 kávéskanál ecet és egy csipet sóval szép fényes, kemény habot készíthetsz!

Csak szoba hőmérsékletű tojás fehérjéből lehet tökéletes habot verni!

A tojáshabot a tej / víz forrás előtti állapotában szaggasd!

A habot kifőzheted gyöngyöző vízben is 20-20 másodpercig!

Szintén egyszerű habkészítési trükk, ha a felvert fehérjére lassan forrásban lévő vizet öntesz, majd 10 percig rajta hagyod, hogy szépen megkeményedjen. Ezután kanállal kiszaggathatod.

Legegyszerűbben mikróban készítheted a habot. Kb. 600 watt 35-40 másodperc alatt elkészül a tökéletes úszóhab csoda!

Sütőben is "megsütheted" a habot. Sütőpapírra halmozd sorban a galuskát, forró sütőben percek alatt elkészül. Még különlegesebb ízre tehetsz szert ha picit hagyd, hogy karamellizálódjon a teteje.

Ötlet variációk, amivel még különlegesebbé teheted a desszertedet:

csorgass a tetejére olvasztott karamellt

reszelj a habra narancshéjat

szórd meg pirított mandulával

felnőtteknek meglocsolhatod tojáslikőrrel, vagy kínálhatod rumba áztatott mazsolával

1/2 citrom levével megbolondíthatod, ha szereted a pikáns ízeket

apró csoki darabokkal tovább fokozhatod a hatást

+ 1 különleges, ellenállhatatlanul finom recept ötlet madártejjel

"Rakott madártej" babapiskótával

Tegyél egy üvegtál aljára babapiskótát, majd önts rá vanília szószt, tegyél rá darabokra vágott habot, végül a gyümölcsöt. Ezt rétegezd a tál tetejéig, úgy hogy végül a gyümölcs legyen a tetején. Tedd a hűtőbe be pár órára, amikor megszívta magát a babapiskóta a vanília krémmel tálalhatod! A legjobb a bogyós gyümölcsök, eper, málna, ribizli, áfonya, de kipróbálhatod ízlésed szerinti gyümölcsökkel is.