A tökéletes madártej titka: így kell főzni a habgaluskát!

Egy jól behűtött madártejjel biztos a siker kicsik és nagyok körében. A selymesen krémes, vaníliában úszó habszigeteknek szinte senki nem tud ellenállni. Már nevének eredete is  arra utal, hogy egy különleges desszerttel van dolgunk. Régen a madártej jelzővel egy  képzeletbeli fogalomra utaltak, a  szinte elérhetetlen finomságokat  illeték ezzel a kifejezéssel.

Ausztriában kanáritejnek hívják, németeknél  hótejnek, a franciák pedig egyszerűen úszó szigetnek nevezik a madártejet.

Az igazán finom, bársonyosan lágy desszerthez nincs szükséged  lisztre!  A  cukorral habosra kevert tojássárgáját, hideg tejbe csurgatva, szép lassan főzve, állandó kevergetés mellett, gyönyörű állagú vanília krémet kapsz! 

A  tökéletes madártej titka a főzési hőmérsékletben rejlik!

Figyelj arra, hogy a készítés során a desszert ne érje el a forráspontot, mert a hab összeesik, a vanília krémed állaga pedig  inkább egy tejben főtt rántottához fog hasonlítani.

Ha tökéletesen kemény habra vágysz főzd ki vízben, vagy tedd mikróba!

Madártej

Hozzávalók:

Így készítsd:

Jól behűtve igazi csúcsgasztronómiai élményben lesz részed!

Tippek, fortélyok a tökéletesen kemény habhoz:

1 kávéskanál ecet és egy csipet sóval szép fényes, kemény habot készíthetsz!

Csak szoba hőmérsékletű tojás fehérjéből lehet tökéletes habot verni!

A  tojáshabot a tej / víz  forrás előtti állapotában szaggasd!

A habot kifőzheted gyöngyöző vízben is 20-20 másodpercig!

Szintén egyszerű habkészítési trükk, ha a felvert fehérjére  lassan forrásban lévő vizet öntesz, majd 10 percig rajta hagyod, hogy szépen megkeményedjen. Ezután kanállal kiszaggathatod.

Legegyszerűbben mikróban készítheted a habot. Kb. 600 watt 35-40 másodperc alatt elkészül a tökéletes úszóhab csoda!

Sütőben is "megsütheted" a habot. Sütőpapírra halmozd sorban a galuskát, forró sütőben percek alatt elkészül. Még különlegesebb ízre tehetsz szert ha picit hagyd, hogy karamellizálódjon a teteje.

Ötlet variációk, amivel még különlegesebbé teheted a desszertedet:

+ 1 különleges, ellenállhatatlanul finom recept ötlet madártejjel

"Rakott madártej" babapiskótával

Tegyél egy üvegtál aljára babapiskótát, majd önts rá vanília szószt, tegyél rá  darabokra vágott habot, végül a gyümölcsöt. Ezt rétegezd  a tál tetejéig, úgy hogy végül a  gyümölcs legyen  a tetején. Tedd a hűtőbe be pár órára, amikor megszívta magát a babapiskóta a vanília krémmel tálalhatod! A legjobb a bogyós gyümölcsök, eper, málna, ribizli, áfonya, de kipróbálhatod ízlésed szerinti gyümölcsökkel is.