Meg lehet enni a kicsírázott burgonyát? Itt a válasz!

A burgonya természetes védekező anyagokat, úgynevezett glükoalkaloidokat tartalmaz. Ezek az anyagok segítik a növényt abban, hogy megvédje magát a gombáktól és a rovaroktól. Normál állapotban a burgonyában található mennyiség még biztonságos az ember számára, ám amikor a krumpli csírázni kezd, a toxinok szintje jelentősen megemelkedhet.

A szakértők szerint a veszélyes anyagok főként a csírákban, a zöld foltokban, a sérült részekben és a héjban koncentrálódnak. Bár a héj eltávolítása és a kisebb csírák levágása csökkentheti a toxin mennyiségét, a jelentősen kicsírázott vagy zöldes árnyalatú burgonya már nem számít biztonságosnak.

Különösen figyelni kell azokra a darabokra, amelyeknél nagyobb csírák, levelek vagy erős zöld elszíneződés jelenik meg. Az is intő jel lehet, ha a burgonya puha, rothadó, penészes vagy kellemetlen, földes szagot áraszt.

Mit tesz velünk a kicsírázott burgonya

A glükoalkaloid-mérgezés elsősorban az emésztőrendszert támadja meg. A tünetek néhány órával vagy akár egy nappal a fogyasztás után is jelentkezhetnek. A leggyakoribb panaszok közé tartozik a hasi görcs, az émelygés, a hányás, a keserű szájíz, a szédülés, a fejfájás és a torok égő érzése.

Súlyosabb esetekben az idegrendszert is érintheti a mérgezés. Előfordulhat zavartság, memóriazavar, álmosság, láz, hallucináció, sőt akár bénulás vagy remegés is. Nagyon magas dózis esetén a toxinok életveszélyes állapotot okozhatnak, például kómát vagy szívleállást.

A szakemberek szerint a tünetek általában néhány napon belül maguktól elmúlnak, de ha a rosszullét tartós vagy súlyosbodik, mindenképpen orvoshoz kell fordulni – írja a Verywell Health.