FAZÉK
A friss epret már a piacokon találod, nem egyszerű neki ellenállni. De nem is kell, mutatjuk, hogyan lesz idén olcsó az eperlekvár.
Ahogy megérkezik a friss eper illata a piacokra, sokan újra kedvet kapnak a lekvárfőzéshez. A hagyományos nagyi-féle eperlekvár általában rengeteg cukorral készül, ami ma már nem olcsó, de sokak számára túl édes is. Szerencsére létezik egy régi-új módszer, amely egyszerre takarékos, természetes és kíméletesebb a szervezethez: a cukor helyett alma használata. A nagymamák még tudták, hogy az alma az egyik legjobb természetes sűrítő anyag. A benne található pektin segít a lekvár besűrítésében és tartósításában, így sokkal kevesebb cukorra van szükség – sőt, akár teljesen el is hagyható. A végeredmény egy csodás állagú, friss ízű, élénk színű eperlekvár, amelyben a gyümölcs természetes édessége érvényesül, nem a hozzáadott cukor.
Olcsó, mégis mennyei eperlekvár
Ez a módszer különösen előnyös most, amikor az eper és a cukor ára is megemelkedett. Néhány darab alma hozzáadásával jóval olcsóbb lesz a lekvár, és nem kell lemondanod az isteni, házi ízekről sem. A legjobb pedig az, hogy az alma íze teljesen beleolvad az eperbe – szinte észrevehetetlen, mégis tökéletesen működik.
Kisebb üvegekbe töltve pedig még gazdaságosabban használhatod fel télen, hogy minden reggelidbe jusson egy kis napfény-ízű gyümölcs.
Hozzávalók (4–5 kisebb üveghez):
- 1 kg friss eper
- 2 közepes alma (savanykás fajta a legjobb)
- 1 citrom leve
- 1 teáskanál citromsav (opcionális, természetes tartósító)
- 1–2 evőkanál méz vagy 5–6 evőkanál eritrit (ha egyáltalán szeretnél édesítést)
Elkészítés lépésről lépésre
Mosd meg az epret, távolítsd el a csumát, és darabold fel. Az almát hámozd meg, reszeld le vagy vágd apró kockákra. Tedd az epret és az almát egy nagy lábasba. Add hozzá a citrom levét – ez segít megőrizni a gyönyörű vörös színt, és természetes tartósító is. Közepes lángon kezdd el főzni. Amikor levet enged és felforr, keverd el, majd vedd vissza a hőt. Az alma gyorsan szétfő és elkezdi besűríteni a lekvárt. Főzd kb. 20–25 percig, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ha simább lekvárt szeretnél, botmixerrel néhány másodpercig pépesítheted. Kóstold meg a lekvárt. Ha nem elég édes számodra, ekkor add hozzá a mézet vagy az eritritet. Cukor nem szükséges – az alma és az eper együtt természetesen édes. A még forró lekvárt töltsd sterilizált üvegekbe, zárd le, majd fordítsd fejjel lefelé 5 percre, hogy vákuum keletkezzen. Utána tekerd pokrócokba (száraz dunszt) és hagyd kihűlni.
Miért érdemes így készíteni?
- Olcsóbb, hiszen kevesebb cukrot használsz, az alma pedig olcsó alapanyag.
- Természetesebb, mert a gyümölcs saját édessége kerül előtérbe.
- Egészségesebb, alacsonyabb cukortartalommal.
- Gyönyörű színű és tökéletes állagú lesz a lekvár, még hosszabb főzés nélkül is.
- A nagyi is büszke lenne rá – mert ez a módszer régi, bevált és megbízható trükk.
Ripost hírek
