Nagyanyáink titka: Ettől az egy hozzávalótól lesz tökéletes a székelykáposzta

A húsos káposztás ételek között az egyik legismertebb és legnépszerűbb ez a fogás. A székelykáposzta recept alapjai bár ugyanazok, családról családra változik a fűszerezés. De van egyetlen fűszer, amit érdemes a székelykáposzta hozzávalók közé felírni: ez pedig a csombor vagy borsikafű. Ez ugyanis aromás, enyhén borsos ízével kiemeli a savanyú káposzta és a sertéshús ízét. Mutatjuk, hogyan készítsd el!

Székelykáposzta recept

Hozzávalók

• 75 dkg sertéslapocka
• 5 dkg sertészsír
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 2 db TV paprika
• 1 db paradicsom
• 1 ek pirospaprika
• 1 kk szárított csombor
• 1 kk őrölt kömény
• 80 dkg savanyú káposzta
• 4 dl tejföl
• 5 dkg liszt

Elkészítés: 

• Vágd kockákra a húst, kockázd fel a vöröshagymát, és pirítsd üvegesre a zsíron. Add hozzá a zúzott fokhagymát, majd pirítsd együtt őket tíz másodpercig (vigyázz, a fokhagyma gyorsan odakap!). Szórd rá a pirospaprikát, öntsd fel egy kevés vízzel, és pirítsd zsírjára az alapot.
• Add hozzá a húst, ízesítsd a csomborral, sóval, köménymaggal, majd tedd bele a paprikát és a paradicsomot. Fedő alatt, kis lángon párold öt percig.
• Nyomkodd ki a savanyú káposzta levét, ha nagyon savanyú, mosd is meg. Add a káposztát a húshoz, és önts rá annyi vizet, amennyi majdnem ellepi. Addig főzd, míg a hús és a káposzta is megpuhul. 
• Készíts habarást: a liszttel elkevert tejfölt tedd egy külön edénybe, majd önts rá egy deci hideg vizet, és keverd csomómentesre a káposzta főzőlevéből kimert kevés lével. Majd öntsd a székelykáposztára, és főzd együtt még öt percig.