Hortobágyi palacsinta új köntösben: ez a húsos gombóc mindent visz!

Meghitt családi összejövetelek és hétvégi ebédek nagy kedvence ez az élet. A hortobágyi húsos gombóc szaftos, fűszeres, laktató. A puha töltött gombócok a pörköltszafttal és a selymes, lágy tejföllel leöntve, felejthetetlen élményt nyújtanák. Az egész család kedvence. Mutatjuk a receptet.

Hortobágyi húsos gombóc receptje

Hozzávalók:

A gombóchoz

• 1 kg burgonya
• só 
• 300 g finomliszt + a formázáshoz

A raguhoz

• 1 fej vöröshagyma
• zúzott fokhagyma
• 500 g darált sertéscomb (csirke vagy pulyka hús is jó)
• pirospaprika 
• őrölt bors
• majoránna (a fűszerek ízlés szerint)

Mártáshoz

• 150 g tejföl

Így készítsd el:

1. Készíts pörköltet. Az apróra vágott hagymát dinszteld meg  egy lábosban olajon, add hozzá a zúzott fokhagymát. Szórd rá a pirospaprikát, majd tedd bele a darát húst, sózd, borsozd, tedd bele a majoránnát, ízlés szerint tehetsz bele egy kevés chili pelyhet is, ha szereted az intenzív ízeket.  Lefedve, lassú tűzön párold puhára.
2. Amikor készen van, a darált húst szűrd le, és a szaftját tejföllel keverd össze. A daráld húshoz 2-3 evőkanálnyi paprikás mártást adj hozzá és keverd el.
3. A gombócokhoz a krumplit kockázd fel, főzd meg és törd össze. Hagyd kihűlni. Add hozzá a lisztet , sózd meg, és gyúrd össze. A tésztát  lisztezett deszkán, nagyjából fél centiméter vastagságúra és téglalap alakúra nyújtsd ki. Majd 5x5 cm -es négyzetekre vágd fel. A négyzetek közepébe tegyél a raguból, és formázd gombócokká. 
4. Forrásban lévő, enyhén sós vízben főzd meg őket, amíg feljönnek a víz felszínére. Szűrőkanállal emeld ki egy tálba. Forró serpenyőben olajon pirítsd körbe a gombócokat. 
5. Tálalásnál a mártásból kanalazz a tányérra, és arra mehetnek rá a gombócok, amit végül locsolj még meg a mártással, és egy kevés tejföllel. 

Jó étvágyat!

forrás: Sándor Mária (facebook)