FAZÉK
Ecetes vízben főtt tojás – a nagymamák titka, amit te is imádni fogsz
Tojást főzni nem tűnik bonyolult konyhai műveletnek, de van, hogy hiba csúszik a gépezetbe. A leggyakrabban az fordul elő, hogy pucoláskor a főtt tojás héja nem jön le szépen, hanem nagy cafatokban válik le vele együtt a fehérje is. Ezt segít megelőzni az ecet.
Szendvicshez, salátába vagy rakott krumpliba gyakran készítjük el, de van, hogy a pucolással meggyűlik a bajunk. A főtt tojás héja néha nehezen akar lejönni, ráadásul van, hogy még meg is reped a forró vízben, és jó része még főzés közben kifolyik. Mindkét problémára megoldás az ecet!
Gyorsabban megszilárdul
De miért jobb a tojás főzése ecetes vízben, mint simában? Az ecet savként felgyorsítja a fehérjék kötését a főzés során, vagyis gyorsabban megszilárdul a tojásfehérje, mintha sima vízben főznéd. Így ha meg is reped a héj, a fehérje szilárd marad, nem szivárog ki. Hámozáskor pedig szépen le fog jönni a héj, gyerekjáték lesz a tojás pucolása.
Így lesz tökéletes ecettel a főtt tojás
Tedd egy lábosba a tojásokat, öntsd fel őket annyi vízzel, hogy ellepje őket, majd önts tojásonként egy evőkanál ecetet a főzővízbe. Közepes lángon melegítsd fel forrásig a vizet, majd tíz percig főzd. A főtt tojás tökéletes lesz, a héja pedig egyben le fog jönni.
Ripost hírek
