Ne dobd el a cékla levelét, csuda dolgokra használhatod

A cékla zöld része – szára és levele – kiváló vas-, C-vitamin-, K-vitamin- és antioxidánsforrás. Ízvilága hasonlít a spenótra, de karakteresebb, enyhén földes, mégis friss. A gyökérzöldségek közül az egyik legjobb „zero waste” alapanyag – főleg tavasszal, amikor a friss, zsenge levelek a legízletesebbek.

Céklalevélleves – tavaszi, friss, laktató

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 1 nagy csokor céklalevél (levelek és zsenge szár is mehet)
• 1 közepes krumpli
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olaj vagy vaj
• 1 teáskanál só
• őrölt bors ízlés szerint
• 1 teáskanál citromlé vagy almaecet
• 1 dl tejföl (elhagyható vagy növényi alternatívával helyettesíthető)

Elkészítés:

A hagymát apróra vágva kevés zsiradékon üvegesre pirítod, majd hozzáadod a zúzott fokhagymát. A krumplit kis kockákra vágva hozzáadod, majd felöntöd kb. 1 liter vízzel. Amikor a krumpli félig megfőtt, beleteszed az előzőleg megmosott, feldarabolt céklaleveleket. Sózod, borsozod, és kb. 5–10 percig főzöd, amíg minden megpuhul. Végül citromlével vagy almaecettel ízesíted, és ízlés szerint tejföllel tálalod.

Tipp: Turmixolva krémlevesként is tálalhatod.

Céklalevél-főzelék – klasszikus új köntösben

Hozzávalók (2–3 adaghoz):

• 1 nagy csokor céklalevél
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olaj
• 1 evőkanál liszt (vagy zabpehelyliszt/gluténmentes liszt)
• 2 dl tej vagy növényi tej
• só, bors ízlés szerint
• pár csepp citromlé vagy ecet
• tükörtojás vagy főtt tojás a tetejére

Elkészítés:

A céklaleveleket megmosod, felaprítod. A vastag szárakat eltávolíthatod, de zsengén azok is felhasználhatók. Kevés olajon megfuttatod a fokhagymát, majd hozzáadod a leveleket, és pár percig párolod. Meghinted liszttel, elkevered, majd lassan hozzáöntöd a tejet, folyamatosan kevergetve. Sóval, borssal ízesíted, és néhány perc alatt besűríted. Végül pár csepp citromlével frissíted, és tükörtojással tálalod.

Mit készíthetsz még belőle?

Fokhagymás céklalevél pirítva – Kevés olívaolajon megfuttatott fokhagymával és egy csipet sóval mennyei köret húsok, grillételek vagy akár tükörtojás mellé.

Tavaszi zöld turmix – Egy marék céklalevél, egy alma, kevés citromlé és egy csipetnyi gyömbér remek vitalizáló reggeli ital.

Pikáns céklalevélpesztó – Dióval vagy napraforgómaggal, fokhagymával és egy kevés citromlével turmixolva tésztára, pirítósra is tökéletes.