RETRO RÁDIÓ

1 éve

Nem szárad ki többé az oldalas, ha ezt a trükköt beveted

A tökéletes sült oldalas tekintetében rengeteg fűszerezési tippről hallhattál már. Abban azonban mindenki egyetért, hogy az oldalas legyen belül omlós, kívül pedig ropogós, ne pedig száraz!

oldalas

háztartási tippek

trükkök

receptek

A sült oldalas ikonikus főfogás a legtöbb magyar családnál, és persze mindenkinek akad hozzá egy jól bevált receptje. A fokhagyma általában alapízesítés, de van, aki zöldfűszeresen, például sok rozmaringgal és sörrel átlocsolva szereti, míg mások a mézes-mustáros verzióra, esetleg a keletiesebb, gyömbéres ízvilágra esküsznek. Egy dolog azonban biztos, nem mindegy, hogyan készíted el, hogy ne legyen száraz a hús. Szaftosan és omlósan isteni! Íme 3 szuper recept, amit feltétlenül érdemes kipróbálnod.

Oldalas Fotó: Shutterstock

1. Mézes-mustáros oldalas

Hozzávalók:

2,5 kg sertésoldalas

1 fej fokhagyma

só

bors

3 ek. méz

2 ek. mustár

1 ek. étolaj

1 ek. balzsamecet

2 kg krumpli

5 fej vöröshagyma

Így készítsd el:

Pucold meg a fokhagymagerezdeket és vágd ketté őket. Keskeny pengéjű késsel az oldalast lyukaszd ki és tűzdeld bele a fokhagymákat.

A mustárt, mézet, olajat, sót és borsot keverd össze. Egyenletesen kend vele be a hús mindkét oldalát.

A krumplit tisztítsd meg, és a tepsibe sorakoztasd fel. A hasábok közé egy negyedelt hagymát tegyél bele, majd sózd, borsozd. A tetejére tedd az oldalast. (A hús pácolását elkészítheted már előző este.)

180 fokon süsd fólia alatt, amíg a krumpli meg nem sül, a hús nem lesz elég puha, majd vedd le a fóliát és süsd, amíg a tetején aranymáz keletkezik.

2. Pikáns sült oldalas

Hozzávalók:

1,5-2 kg oldalas

2 fej fokhagyma

só

bors

rozmaring

olíva olaj

mustár

kechup – használj cukor nélküli változatot!

barbecue szósz – vigyázz, ne legyen cukros!

1/2 üveg sör

Így készítsd el:

A megmosott húst darabolt fel a csontok mentén. Próbáld meg hasonló méretűekre vágni a darabokat, hogy egyformán süljenek meg.

Az oldalas darabkákat masszírozd be a zúzott fokhagymával, kend be mustárral, sózd és borsozd. Önts alá 1/2 üveg sört, locsold meg olívával, takard le alufóliával és tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe 90 percre.

A sütési idő leteltével kend át a húsdarabkákat ketchup és barbecue szósz keverékével. Ha szeretitek a csípőset, Erős Pista is mehet bele!

Told vissza a sütőbe még 15-20 percre – már fóliatakarás nélkül –, hagyd, hogy ropogósra piruljon!

TIPP: Érdemes egy tiszta tálba átszedve tálalni.

3. Szaftos magyaros oldalas

Hozzávalók:

1,5 kg húsos oldalas

szárnyas fűszerkeverék

3 ek csemege paprikakrém

1 ek fokhagymakrém

1 ek mustár

1-2 fej hagyma

Így készítsd el:

Az oldalast egy ecset segítségével egyesével kend be az összekevert krémes keverékkel.

A hagymát vágd vékony szeletekre, dobd rá a húsra, majd forgasd át és tedd sütőzacskóba. Pácold a húst minimum 1-2 órán keresztül, de akár egy éjszakára is hűtőbe rakhatod.

Másnap mehet zacskóstól a tepsibe és már sütheted is.

Másfél óra múlva, mikor kellően megpuhult, óvatosan vedd ki a zacskóból. A szaftot öntsd egy tálba, a húst pedig pár percig még pirítsd tovább.