A megtisztított gombafejeket és az újhagymát vágd fel apróra.
A tojásokat, a tejet és sót valamint a fehér borsot keverd össze.
Önts olajat a serpenyőbe, közepes lángon melegítsd fel, majd dobd bele a gombákat, sózd és borsozd meg. Kevergesd, amíg a gomba megpuhul, megsül. Rakd külön a gombát egy tányérra.
Vajat vagy olajat tegyél ismét a serpenyőbe, öntsd rá a tojásokat és szórd hozzá a sajtot.
Mikor majdnem teljesen megsült a tojás, a felére rakd rá a gombát, és hajtsd rá az omlett másik felét. Süsd készre, és óvatosan tálald egy tányéron. Tetejére tehetsz egy kevés újhagymát dísznek.