A rántott sajt egy egyszerű étel, mégis ha hiszed, ha nem, rengeteg apróságon múlik, hogy milyen lesz a végeredmény. Íme, a trükkök, hogy tökéletes legyen.
8 tipp a tökéletes rántott sajthoz:
Az első, de nem elhanyagolható lépés, hogy milyen sajtos vásárolsz. Érdemes egy kemény fajtát választani, mert a lágyabb sajtok nem alkalmasak erre a célra.
A következő, hogy milyen vastagra vágod. A sajtszeletek ideális vastagsága 5-7 mm.
Ezután jön a jó felület kialakítása. A lisztbe forgatás előtt mártsd egy pillanatra tejbe vagy vízbe, hogy jobban tapadjon rá a panír.
Sokan a dupla panírozásra esküsznek: vannak, akik lisz-tojás-liszt-tojás-zsemlemorzsa sorrendben bundázzák a sajtot, mások a liszt-tojás-prézli-tojás-prézli panírozásban bíznak. Érdemes kipróbálni mindkettőt.
És íme, az egyik legnagyobb trükk! Bundázás után fagyaszd le egymás mellé helyezve a sajtszeleteket és fagyasztva süsd ki!
Mindig forró olajban, gyorsan süss a rántott sajtot, ha szép aranyszínű a panír, kész is.
Sütés közben figyelj arra, hogy a sajtok ne érjenek egymáshoz, mert megsérülhet a bunda, és kifolyik a belsejük.
A sajtokat villával soha ne forgasd, lapát vagy csipesz segítségével dolgozz, mert a kis lukakon is kifolyhat.
+ TIPP
A bundázáshoz használt tojásba érdemes egy kevés tejet és egy csipet sütőport keverni, ettől lazább lesz. A zsemlemorzsába keverhetsz őrölt diót, mogyorót, mandulát, szezámmagot, esetleg fokhagymát.
